执著的想念(鲍友明)
作品欣赏
执著的想念
小船儿欢游到三亚宁远河的入海口，滨海小镇港门自有魅力让你作一次短暂的停留，而最为绕不过的便是那一份港门汤粉的飘香。
质朴的港门人与大海结下不解之缘，其饮食自然和海鲜息息相关。带有海味的港门汤粉就足以书写米粉与大海的传奇。你看，细嫩的粉条配上新鲜海鱼做成的鱼饼片，翻动粉条可以看到香酥花生米的点缀、脆黄炸虾皮的舞动、油炸肥肉干的跳跃、豆芽和酸菜的缠绵，最不可忽视的是用上了猪大骨和海白螺熬成的高汤，再撒上一点粗粒胡椒粉和葱花，一份教人垂涎欲滴的港门汤粉便闪亮登场了。听当地人说，倘若在原有的汤粉基础上加点鲨鱼肉，那美味更是所向披靡，只因这种能锦上添花的鲨鱼肉质鲜、味微酸，使粉汤清淡而不腻味，十分可口，让人欲罢不能。
桃李不言，下自成蹊。港门汤粉是不需要巧立门牌或大声吆喝的。沿路边支起两口大锅、案板和许多休闲桌椅，老板们的营生一开始，食客便络绎不绝。手脚麻利的阿姨自豪地告诉我：不用做广告的好味道关键在于“汤头”。揭开大锅一尝，貌似清汤寡水的汤质，含有浓郁的肉味而不油腻。其秘诀在于添加一种圆形或心形的软体动物小蚬，熬煮几小时后，一种纯自然的鲜味呼之欲出，使之清淡爽口宜人，完全形成一股海派风味，现成的调味剂根本无法媲美。很佩服港门人的饮食调味才智，小蚬本性属寒，故以花生和炸虾等热性食物来中和，这也许是阴阳平衡理论在饮食上的学以致用吧。不过，对于喜辣的我而言，在品尝港门汤粉时加一点本地的黄灯笼辣椒，那真叫一个爽啊。
港门汤粉的美味当然离不开米粉主料。木柴生火蒸出的米粉味道清香四溢、薄而滑嫩，吃了有家的味道。相传明代正德年间，有一位姓陈的闽南工匠，携母迁居至海南。其母体弱多病，胃口不好。有孝心的他见当地稻香水好，便加工成米粉，其母吃了这种白若凝脂、柔润爽滑的米粉后胃口顿开，精神好转。
品一道汤粉，赞一份孝情，忆一段岁月。儿时风雨飘摇的日子，只有三哥和我在大考中成绩优异，才能获得父亲奖励的一人一毛钱，用作学习之需。有一次，小哥俩实在是馋得不行，遂将此笔经费挪用，共享了一碗两毛钱的汤粉。三哥将一碗分作两份，不断地将大部分汤粉夹给我，自己则多加了些汤水。那一抹温情深藏在心底至今不忘。
我虽不是美食家，也并非饕餮大腕，但我执着地认为港门汤粉是一种难得的心中美味。
作者简介
鲍友明，必读社签约作家。