扛“布袋”(肖龙)
作品欣赏
“扛“布袋”
正月初三晚，二姐让去她家吃咸馍。掀开锅一看，长长的咸馍带着焦，不曾动嘴，便已流涎三尺。
“这不是布袋馍吗？”我惊喜地问。
很多年没吃到过了，我已经等不及二姐的回答，急忙拿起一块，咬下一口，唇齿之间立刻流动起荠菜的清香，让我似乎品尝到了春天的味道。
布袋馍的做法并不复杂。将面粉揉成面团，就像擀面条一样擀成一整块大而薄的面皮。然后将摘洗干净的荠菜或大白菜和烫软了的粉丝、擀碎的馓子等等混合在一起，主要是荠菜和粉丝，再撒上切碎了的葱花、姜丝，佐以盐、麻油和味精，用手反复搅拌，再均匀地摊在擀好的面皮上。然后将摊了菜的面皮折起一巴掌款左右，一层一层地卷起来，大约折到五六层的样子，一条满溢着香味的布袋馍就做好了。
在皖北地区，多年来流传着一个年俗——正月十五抗“布袋”。这个“布袋”，不是盛放粮食的布袋，而是“布袋馍”。布袋馍的主要原材料除了面粉，就是荠菜和粉丝，过去还有家家户户自己油炸的馓子。春节之后尤其是正月十五前后，正是荠菜长势最旺的时候，“新年好，有茅柴村酒，荠菜春盘”，这句词恰好点出了食用荠菜的最佳时机。“春风只在园西畔，荠菜花繁蝴蝶乱”。深绿色的荠菜像孩子不舍得离开母亲一样，无限依赖地依偎着地面，肆无忌惮地铺满了房前屋后，田间地头，沟河渠塘畔，哪怕是羊肠小道旁。挖回之后，摘去草屑，淘洗干净，下面条，包饺子，做荠菜咸馍，炸荠菜丸子，每一种吃法都会让你不由得感叹：“此味只应天上有，人间哪得几回寻？”。
“扛布袋”作为年俗文化的一部分，较其他年俗更贴近生活，更具风味，也更为形象、生动。过去，扛布袋、麻包是一个力气活，也是男人挣钱谋生、养家糊口的一个主要活计。我们村子曾经就有粮仓，男劳力穿着短衫扛着麻包，踩在长长的跳板上向粮仓里扛粮食，至今仍是儿时记忆中的一幕。大人们常常说一句话，大意是“谁吃的布袋馍长（音常），谁长大了就能有力气扛麻袋”。当然，这只是一句玩笑，却饱含着老百姓最为朴素的愿望:粮食大丰收，孩子早成才。也正因为如此，常常惹得我要吃到肚子胀，因为毕竟是家里唯一的男孩子，总希望自己将来能够挑起家庭的重担、肩负起养家糊口的责任，做一个有力气“扛麻袋”的男子汉。
上世纪70年代至80年代中期，计划经济主导下的皖西北农村依然较为贫困。布袋馍就像年三十晚上的饺子，必须要等到正月十五，母亲们才舍得用纯麦面给孩子们做。春节过后，荠菜满地皆是，取材方便，也就省去了购买菜品的钱，可能这也是为什么要选用荠菜来做布袋馍的原因之一。
布袋馍不仅仅是男子汉吃了后能够扛起“麻袋”那么简单。布袋馍的蒸制和吃法都是有讲究的，做好后不能用刀切开，而是整个放到笼屉上蒸，蒸熟之后整个的吃。至于为什么，不得而知，或许是应着“圆满”之意吧。布袋馍往往都是长长的，圆鼓鼓的，面皮里面卷满了各种各样的馅料。观其形状，度其做法、吃法，即可猜想出其中的寓意。长长的、圆鼓鼓形状，寓意盛放粮食的布袋越长越能装粮、越满粮食越多；各种各样的馅料，寓意小麦、玉米、大豆等各种粮食都能获得大丰收。总的就是希望在新的一年里，家家都能有个好收成、好年景！
如今，“布袋馍”可以有，却鲜有人来“扛”，做的人自然就越来越少。这种充溢着土地的味道、春天的味道的美食，似乎正在逐渐淡出了我们的生活，淡出了我们的节日。作为皖北年俗文化的“扛布袋”，也逐渐淡出了人们的记忆，九零后、零零后尤不记得。布袋馍有着明显的地域特色，饱含着人们对新的一年的美好祈愿，对未来美好生活的无限憧憬。对美好的东西，我们远都不能放弃[[追求]，不应该让它走出我们的视野，淡出我们的生活！[1]