托馬斯-凱勒

托馬斯-凱勒
托馬斯凱勒 原圖鏈結來自 八卦與經驗
出生	(1955-10-14) 1955年10月14日 加利福尼亞州歐申賽德
國籍	美國
知名於	為美國本土唯一一位米其林三星廚師，美國公認的第一名廚，出版了多本烹飪書籍都榮獲大獎，風靡美食界。
知名作品	《法國洗衣房餐廳》、《Bouchon和家庭特別餐品》

目錄

人物簡介

托馬斯-凱勒於1955年10月14日出生在加利福尼亞州歐申賽德的彭德爾頓營，為美國本土唯一一位米其林三星廚師，美國公認的第一名廚，同時也是「博古斯世界烹飪大賽」的資深評委，加州帕納谷紅酒莊園主題餐廳The french loundry的老闆兼主廚。他出版了多本烹飪書籍都榮獲大獎，風靡美食界，包括《法國洗衣房餐廳》、《Bouchon和家庭特別餐品》。他善於將普通的菜品上升到米其林的高度。

巨大影響力

１４年前桑多在美國加利福尼亞州納帕谷創建公司時，銷量著實慘淡，一周能掙１００至２００美元就該謝天謝地了。「連納帕農場主市場都打不進去，因為他們覺得（賣豆子）挺怪異的，」他回憶道。

桑多的生意直到遇見托馬斯·凱勒才有了起色。這位美國名廚兼飯店老闆曾獲評「美國最佳大廚」，是美國唯一同時擁有兩家米其林三星餐廳的廚師。他經營的納帕谷餐廳、法國洗衣房餐廳和珀塞餐廳早已成為當地地標。不難想象，凱勒的光顧會給桑多帶來怎樣的廣告效應。

「自打他開始買豆，鎮上每名廚師都想買，」桑多説，「一夜之間，豆子成了當紅明星。」

過去，食品廠商總想把豆類悄悄列到食品成分表末尾，怎麼不起眼怎麼來。現如今，從意大利麵到餅幹薯條、穀物早餐，處處可見豆類及豆粉成分，製造商還喜歡大張旗鼓將它標注出來，以示産品健康環保。

「我們有很多辦法將豆子調製成人們喜歡的口味，」豆製品零食企業「良豆公司」創始人薩拉·華萊士説，「你去食品雜貨店隨便一排貨架看看，幾乎總能找到一些以前沒有的豆類小食品。」