打麥場(葛國楨)
作品欣賞
打麥場
麥子成熟收割後要運到曬場裡晾曬、碾壓、除雜、收藏等。曬場是農民收穫、打曬糧食的重要場所，是一個地方鄉風民俗特色最鮮明的地方。南風微拂，布穀聲鳴，麥收季節又來了，我不由得又想起了老家的打麥場，想起了打麥場裡的一幕幕往事。
沒有去過鄉下的人，可能想象不到麥子收割時的場面有多宏大：金黃的麥浪里，到處都是彎腰揮鐮忙碌的人影，男人們頭帶一頂草帽，很多人脖子上搭着條白毛巾。鐮刀在麥林里飛舞，隨着此起彼伏的「沙沙」聲，長着的麥子很快就變成了成堆成排。麥子收割之後，勞作的場所就轉到了麥場裡，在場裡勞作，鄉下俗稱「打場」。打場可不是鬧着玩兒的，它有一套相對完善的程序和步驟，有很多活兒都需要技術，還有許多不成文的規矩和禁忌，這些規矩和禁忌簡直是神聖的，任何人都不得隨意僭越。
老家人多地少，老少爺們惜地如金，曬場一般是不能長期占用耕地的。五月里，麥子即將成熟收割了，人們在地頭選擇一片較為平坦的地方，大小根據麥子的多少而定，需要打曬的麥子越多，場面就越大。首先割掉（或拔掉）即將做場面的這片地里的麥子，把麥子的根茬等雜物清除乾淨，用耙把地面耙平，潑上水滋潤一夜，第二天早上趁着地面潮濕，套上牲口拉上石磙在場面上一遍遍碾壓，等到場面壓實碾平了，一個打麥場就製作完成了，鄉下俗稱這個過程為「操場」，注意這可不是個名詞而是個動詞哦，它和學校的操場絕對不是一個概念。
俗話說「蠶老一時，麥熟一晌。」小麥成熟得很快，上午還不適合收割的麥子說不定下午就熟透了。麥子收割後，人們用牲口套起太平車，或者用人力架子車把割倒的麥子運回場裡。沒卸車前，需要先用大掃帚仔細掃去場裡的雜物和土屑，把一片場地掃得如明鏡一樣乾淨，這個過程俗稱「漫場」。
父親是個「老莊稼筋」，種了一輩子莊稼，幾乎干每一樣農活都堪稱「好把式」，他曾經很耐心地教我干好各種農活的要領。收割後的麥子卸在場裡成堆成堆的，需要用木杈將它們均勻地攤在場裡進行晾曬，俗稱「攤場」。麥子攤曬期間，如果突然下雨淋濕了，俗稱「溻場」。「溻場」是農民最不願意碰到的晦氣事。為了避免「溻場」，民間曾有一些迷信的說法和做法，比如在打場時節不能溻菜饃吃，如果溻菜饃時剛好碰上下雨，要遭受全村人的譴責，這幾乎是鄉下老少皆知的禁忌之一。
五黃六月天，太陽光非常強烈，麥子攤在場裡暴曬到一定程度，顆粒就非常易於脫皮。這時父親就會套起牲口，用畜牲拉動石磙，在曬焦的麥子上進行碾壓。石磙一般是用紅石做成的，套在木框裡轉動，「吱扭吱扭」響個不停，石磙後面掛着一面半圓形的紅石做成的石片，鄉下人俗稱「磱子」，主要起撫平作用。經過碾壓麥粒就會脫落下來，這個鄉下俗稱「碾場」。
麥子被碾壓第一遍後，籽粒和莖稈混在一起，需要用大杈挑起來抖一抖，把下邊的翻到上面來，再進行第二遍碾壓，俗稱「翻場」。碰到麥場裡人手太少的時候，父親就會教我們採取輪番翻場的辦法：碾場人先縮小碾場的範圍，翻場的人翻動暫時碾不到的地方。翻好之後，碾場人再來碾壓剛剛翻過的麥子，一遍又一遍，一直到把莖稈上的麥粒全部碾壓乾淨。
經過好幾遍充分碾壓後，麥子的籽粒和秸杆就完全分離了，這時父親教我把碾壓後的秸杆（俗稱「穰子」）先清理起來，垛成垛，俗稱「挑場」。挑場時，我們先用大杈把秸杆挑成大小一致的堆（俗稱「鋪子」），再把鋪子挑到場地的一角垛成垛。大杈挑過後，還要用掠耙把長一些的零星秸杆摟到一起，垛在垛堆上。在鄉下，垛麥垛是一件技術性非常強的農活，如果技術不過關，垛成的麥秸垛一是不成形狀，二是虛實不一，下雨天滲水，很快就會霉壞整垛麥秸。父親是我們村里幾個技術過硬的「老把式」之一，經他手垛好的麥秸垛方方正正，表里如一，堅實牢固，任雨水再大也不會霉爛。麥秸垛垛好後，宛若一座座高高低低的小山，孩子們在麥秸垛中間躲迷藏玩遊戲，嘻嘻哈哈的聲音傳得很遠。
秸杆清理完畢後，場面上只剩下麥子籽粒和糠殼的混合物，這時父親教我們用掠耙，推耙、掃帚等工具，把這些混合物攏成長條型的堆（俗稱「穩子」），他說這個過程叫「攏場」。
「攏場」結束後，如果有風，就要趁着風向，用揚杈、木杴等工具把麥子的籽粒和糠殼分離開，這就是「揚場」了。揚場的技術性特別強，老家俗話說：「會揚場一溜線，不會揚場一大片。」父親多次給我示範，只見他迎風斜站，手持木杴鏟起麥粒，根據風力的大小迅速確定自己揚場的角度和高度。角度確定後，父親稍一用力，木杴上的麥子頂風揚起，黃燦燦的麥粒像一道線形落在麥場上，麥糠因為太輕則飄向下風頭。
揚場的同時，父親還教我「掠場」，也叫「打掠子」。麥場裡一人揚場，另一個人手持長把大掃帚，視麥粒堆上沒脫淨的麥穗或分量較重的草棒多少，用掃帚把它們輕輕地掠向一旁。不一會兒，揚好的麥粒就會非常乾淨地堆在麥場中央，看上去黃澄澄的很是喜人。
父親用木杴把分散的麥粒集中起來，堆成「麥穩子」（麥堆），我則把從麥堆上掠下來沒打淨的麥穗（俗稱「麥餘子」）堆成小堆，收拾起來，抽時間重新進行碾壓脫粒，麥殼麥糠則全部集中在場地的一角。
父親告訴我，碾麥要碾壓兩遍，第一遍叫「頭掠」，第二遍叫「二掠」。「頭掠」、「二掠」都碾完了，最後把麥殼麥糠也攤在場裡碾壓一遍，目的是打淨麥粒，俗稱「砘麥糠」。砘過的麥糠，麥芒少，不扎嘴，牲口喜歡吃。
經過幾天幾夜（一般需要一周左右）的艱辛勞動，人們的臉曬黑了，肩膀曬脫皮了，人累瘦了，但麥子卻打淨曬乾入囤了，麥場裡最重的農活告一段落，鄉下俗稱「淨場」。這時，家裡的主婦會騰出手來做一頓好吃的，比如炸油角炸糖糕，割塊肉做一些菜，一是慰勞一下辛苦了的男人，二是用禮品祭祀一下場神，感謝神靈的庇佑，使得糧食豐收全家平安。
「打場」的日子是莊稼人最苦最累的日子。每當太陽西斜，燥熱散去，麥場裡就會吹來習習的涼風。吃過晚飯，我就會去麥場裡「看場」。所謂看場，無非就是看護麥場裡的農具和糧食。在場裡找塊地方打掃乾淨，展開葦席，扔下鋪蓋，就成了一張舒適的床。躺在席上，清風拂面，麥香撲鼻，看着天上眨眼的星星，講一段遠遠近近的故事，細細享受一天中最美好愜意的時光。
麥收時節的天氣變幻不定，有時睡到半夜，天上忽然飄起雨滴，人們就會拉起雨布蓋麥垛，一道道手電筒的亮光劃破如漆的夜空，麥場裡一片忙亂的身影。因為下雨，不能在地上睡了，我就用鐵叉和雨布搭成一個小小的窩棚，把鋪蓋搬到窩棚里繼續睡覺，沒有窩棚的時候就在麥垛里掏個洞藏身。
光陰荏苒，如今，隨着大型聯合收割機的轟鳴聲，大片金黃的麥田轉眼間就被收割一空，昔日的打麥場蹤影不見，只有年復一年麥田裡布穀鳥的一聲聲啼鳴還似曾相識。我小時候在麥秸垛上和夥伴們一起嬉鬧的場景呢？我「看場」時躺在打麥場涼蓆上數星星的愜意呢？我的那些學攤場學揚場學垛垛的日子呢？[1]
作者簡介
葛國楨，河南鄢陵人，許昌人民廣播電台編輯、記者，河南省作家協會會員