手工巧克力
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手工巧克力是世界上最受歡迎的食品之一，它是用熱帶植物可可的果實可可豆磨成粉後，再加入糖和香料等用純粹手工製成的。手工巧克力帶有濃郁的香味，用它可以製作出各種糖、糕點以及冰激凌等。最初的手工巧克力並不用來製作糖果、糕點和冰激凌。大約距今700年前，墨西哥的印第安人將可可豆烘烤後碾碎，再加入胡椒粉、香料、玉米粉和水，製成了一種飲料來飲用，這就是最初的手工巧克力。
目錄
基本內容
中文名：手工巧克力
是否含防腐劑：否
主要食用功效：增加熱量
儲藏方法：12-18℃、相對濕度不高於65%
主要原料：可可豆
主要營養成分：糖、蛋白質、脂肪，鈣、磷、鎂、鐵、鋅和銅
副作用：熱量高
不適宜人群：8歲以下兒童、產婦
手工巧克力
手工巧克力是世界上最受歡迎的食品之一，它是用熱帶植物可可的果實可可豆磨成粉後，再加入糖和香料等用純粹手工製成的。手工巧克力帶有濃郁的香味，用它可以製作出各種糖、糕點以及冰激凌等。
最初的手工巧克力並不用來製作糖果、糕點和冰激凌。大約距今７００年前，墨西哥的印第安人將可可豆烘烤後碾碎，再加入胡椒粉、香料、玉米粉和水，製成了一種飲料來飲用，這就是最初的手工巧克力。
哥倫布是第一個發現可可豆和巧克力的歐洲人，但他本人對此卻不感興趣。後來西班牙探險家科特茲在飲用了巧克力飲料後，精神大振，因此便認為這種飲料可以戰勝疲勞和增強抵抗力，並由此意識到可可豆可以成為搖錢樹，於是他很快便建立了自己的可可種植園，生產可可豆出口到歐洲。
中國手工巧克力歷史比較短，大概在90年代出現，到了21世紀才更成熟，出現了很多優秀的手工巧克力品牌，比如：悄悄話手工巧克力，萊維斯手工巧克力，勒可可手工巧克力等等。
手工巧克力也稱之為DIY巧克力，DIY巧克力是手工巧克力的簡稱，所以很多人也稱之為"手工巧克力"它是用熱帶植物可可的果實可可豆磨成粉後，再加入糖和香料等用純粹手工製成的。手工巧克力帶有濃郁的香味，用它可以製作出各種糖、糕點以及冰激凌等。
最初的手工巧克力並不用來製作糖果、糕點和冰激凌。大約距今７００年前，墨西哥的印第安人將可可豆烘烤後碾碎，再加入胡椒粉、香料、玉米粉和水，製成了一種飲料來飲用，這就是最初的手工巧克力。
做法
原料 外皮材料：苦甜巧克力200公克、白巧克力200公克 內餡材料：白巧克力50公克、葡萄果醬30公克、柳橙果醬30公克、鮮奶油(動物性)40公克 器具：巧克力模型1個
做法
▲將材料1中的苦甜巧克力及白巧克力用水果削皮刀削成薄片屑，分別用小火隔水加熱至融化(水溫不要太高，約在38℃～43℃左右)。
▲將融化的苦甜巧克力倒入巧克力模型中，使模型的內部均勻地沾上1層巧克力後，便可將多的巧克力倒出，把模型放入冷凍庫冰5分鐘。
▲將模型從冰箱取出後再倒入白巧克力，使第1層苦甜巧克力的內部均勻地沾上白巧克力後，便可將多的白巧克力倒出，再把模型放入冷凍庫冰5分鐘。
▲製作內餡，將材料2中多的白巧克力用小火隔水加熱至融化，其中一半加入葡萄果醬及20公克鮮奶油拌勻，另一半則加入柳橙果醬及20公克的鮮奶油拌勻。
▲將模型從冰箱取出，分別注入2種內餡至8分滿，最後再加上1層白巧克力，放入冷凍庫冰5分鐘後取出，將模型倒扣使巧克力脫模，再將白巧克力的上方沾上1層苦甜巧克力，待冷卻凝固後即可食用。
▲白色果醬巧克力也依上述作法製作，但過程中不需再使用苦甜巧克力，且外皮部份作1層即可，作出來的白色巧克力才能隱約透出內餡的色澤。
DIY巧克力質量指標
（1） 感官指標：色香味：色澤鮮明均勻一致，符合該品種應有的色澤；香味純淨，符合該品種應有的香氣；口味和順適中。形態：塊形端正，邊緣整齊，無缺角裂縫，表面光滑，紋路清晰，大小均勻，薄厚一致。組織：表面有光澤，剖面緊密，無1毫米以上孔洞，口感細膩滑潤，不糊舌沾口，；包裝: 包裝緊密不松，無破損，標識與內容相符。
（2） 重量指標：符合包裝標識註明的重量。
（3） 理化指標：水分：小於1%，細度在20-35μm之間。
（4） 衛生指標：銅含量小於10 mg/kg，鉛含量小於1.0 mg/kg，砷含量小於0.5 mg/kg，細菌總數小於5000個/g。致病菌，不得檢出。蘋果酸鈉小於600 mg/kg，單硬脂酸甘油酯小於6000 mg/kg，蟲膠小於200 mg/kg。
亞洲第一手工巧克力品牌 乖百乖手工巧克力
乖百乖主要經營乖百乖品牌手工巧克力。產品突破傳統飲食的固有風格，是傳遞情感的一個個性化橋樑，是 美食與文化的最佳結合，已經成為引領飲食文化的潮流產品。乖百乖系列產品適用於節日祝福、 生日禮物、情誼表達、 賠禮道歉、婚慶賀禮、紀念日、商務饋贈、企業員工關懷等。[1]