開放式廚房
| 開放式廚房 |
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開放式廚房是指巧妙利用空間，將實用美觀的餐桌與廚房緊密相連，形成一個開放式的烹飪就餐空間[1]．開放式廚房營造出溫馨的就餐環境，讓居家生活的貼心快樂從清早開始就伴隨全家人。
中等戶型的家庭會根據空間的特點來放置各種結構的櫥櫃，無論是島型操作區，或是L型操作區、方正空間常用的U型操作區、具備分隔空間功能的T型操作區，都能毫不費力地開闢出擺放餐桌的位置。
目錄
基本內容
中文名：開放式廚房
優勢：美觀性
類型：U型、吧檯型
定義：開放式的烹飪就餐空間
缺點：統一難
設計技巧：加強通風、空間改造、留足空間、協調統一
基本簡介
開放式廚房-T型操作區調和不同飲食習慣的餐桌
中西分廚不一定非得靠隔斷來實現，利用T型操作區的中間區域，左右分隔出兩個相對獨立的就餐空間。喜歡中餐的靠近灶台一面，方便炒菜上桌；喜歡西餐的當然守在烤箱和微波爐附近嘍。
這種餐桌往往採用異型台面來延展，所以不免有一些尖銳的稜角，有小孩的家庭慎選。正如吸油煙機是一種舶來品一樣，開放式廚房也是舶來品。開放式廚房主要是指將廚餐合一或是廚餐、起居合一的設計方式，無論何種設計方式均涉及備餐及用餐兩大重要組成部分。許多商家都捕捉到了這個商機，紛紛打造所謂的「開放式廚房」概念。但是，大多數中國人的飲食習慣是，吃菜吃煎炒烹炸的，調料放酸甜苦辣的，不像西方人士以冷餐、煮餐、烤餐為主，那麼廚房油煙問題將是個無法逾越的鴻溝。
國內市場常見的吸油煙機，均是仿德國、意大利等國機型的舶來品，這些舶來品忽略了中國家庭與西方家庭飲食習慣上的巨大差別，而將消費者帶入了一個誤區。西式家庭做飯一般沒有明火，且油溫僅有130攝氏度左右，故油煙很小。而中國家庭的飲食烹飪習慣多為大火煎炸、猛火爆炒，油溫高達270攝氏度以上，產生大量油煙。而現有吸油煙機安裝高度一般在700mm左右，有效抽吸半徑大致在300mm—400mm，鍋面完全在風機的有效抽吸範圍之外，只能吸走部分升騰的油煙，剩下大量逃逸的油煙沒辦法吸盡，逃逸的油煙瀰漫在廚房空間裡，甚至全家房間裡都會充滿油煙味，沉積在廚房牆面、天花、地板、櫥櫃，每過一段時間，物體表面都會粘糊糊。逃逸的油煙嚴重污染廚房環境，更危害人體健康。
市場上常見的抽油煙機為深罩型和淺罩型兩種：深罩型油煙抽淨率在50-60%，淺罩型抽淨率在40%左右。歐式煙罩屬淺罩型煙機。對於中餐猛火旺油，油煙四起的廚房環境來說，絕大多數歐式煙機沒有性能上的優勢。
照此推算，使用傳統油煙機的廚房基本上有40%-60%的油煙不能排除，成為揮之不去的「廚房二手煙」，最終危害人體健康。
正如有資深室內設計師指出 傳統煙機油煙吸淨率低下情況下，並不是所有家庭、所有住宅都適合裝修開放式廚房。否則，即使下再大的功夫、投入再多的金錢，也未必能擁有一個時尚而又健康的生活空間。可以這樣說當前市場上所謂的「開放式廚房」幾乎都「中看不中用」，在中國只是個商業偽概念，與中國傳統的飲食烹飪習慣相駁，不符合中國國情的「偽開放式廚房」。
種類區分
U型
依牆而立的U型操作台，給廚房的中間區域留出很大空間，在操作台的拐角處放置一張可摺疊或可升降的餐桌，非常方便，不用時可以摺疊收納起來，取放物品觸手可及。
餐桌是附加出來的部分，顏色不必與櫥櫃近似，有時跳脫一點的顏色反而有提亮的感覺。
在開放式廚房中，最引人注目的就是在廚房和客廳相通的部分做成一個吧檯，平時可作為餐桌使用，朋友來了，調幾杯雞尾酒，頗有些異國情調。下面就來看看幾款適合廚房使用的吧檯吧！說不定能找到一款適合你家的風格。
吧檯型
吧檯設計中西結合，中西餐都能在此享受
注意事項
一、物品分類
廚房裡的東西很多，給人的感覺是有永遠收拾不完的東西。我們在裝修的時候，一定要先分好區，哪一區是放置什麼東西的，然後再考慮用什麼東西來裝。抽屜和柜子，這個在廚房裡一定要多一些才能放下足夠的東西。
二、照明
有些業主為了節省開支，直接在廚房裡頂上裝一個大燈就完事。其實這會給廚房的使用帶來很大不便，特別是晚上我們做飯切菜的時候，如果光線有死角，很容易造成危險。所以我們最好是在吊櫃的下面，吊柜上，還有做飯的地方都安裝上燈。這樣不管從什麼角度，什麼高度，都會有很好的光線。
三、餐檯
在廚房裡準備餐檯，已經用得很廣泛了。這樣的餐檯用處非常的多，不僅僅是字面上的可以用來吃一些餐點的設置。還可以用來放置買回來的果蔬菜點，或者是在我們家裡來客人，上的菜比較多的時候，也可以把這裡當成一個臨時的餐點配置放置點。
四、人性化
廚房是我們和孩子交流感情進行親子互動的一個比較好的場所，比如一起包個餃子什麼的，讓孩子學一些簡單的廚房勞動是很有益處的。廚房裡經常會有刀叉，加上廚櫃這些邊邊角角也容易碰着，這就要是在我們開放式廚房裝修之初，就可以把這些考慮進去。
油煙機
開放式廚房抽油煙機，首選是中島油煙機，又稱吊掛式油煙機，是配合島式開放型廚房開發出來的歐式風格產品，全不鏽鋼機身打造，整個機身塑造出一個經典的廚房代表作。
隨着歐式家具及歐式生活文化的影響，國內中高檔家具客戶越來越注重生活品質，特別是在廚房的風格設計和家具選材等方面下足功夫，這其中表現最突出的就是開放式廚房，島式廚房的出現和發展。開放式廚房配套的抽油煙機，更是風格獨特，深受廚房愛好者喜愛。意米特廚房電器在中島油煙機生產製造領域已經有6年的市場經驗，在國內外屬於行業中的佼佼者。島式櫥櫃在國內的生產製造技術已相當成熟，市場前景良好，從而在家裝行業使得開放式廚房逐漸成為市場主流。
在和開放式廚房配套過程中，逐漸形成為櫥櫃量身定製的一體化服務，特別是在尺寸和外觀上，和不同風格的櫥櫃形成完美搭配。
油煙處理介紹
一、抽油煙機
解決油煙最為常見的就是抽油煙機。抽油煙機已經有多年的發展歷史，是最為普遍使用的廚房廚器之一，在我國的絕大部分家庭都在使用。
抽油煙機分為兩種：
頂吸式抽油煙機。頂吸式抽油煙機是安裝在離灶面上方70CM左右處，通過強大的抽風機把油煙吸走，但是由於離灶有70cm的距離，並不讓四處飄散的油煙全都吸走。 側吸式抽油煙機。側吸式抽油煙機則是安裝在灶的側邊上，能教近距離吸取油煙，吸煙效果會比頂吸式好。 但是無論怎麼樣，由於油煙是向四面飄散的，抽油煙機都不能完全吸走油煙。根據多方面的實際測試，抽油煙機的吸煙率是60%~80%，這兩種方式並不是開放式廚房的最佳選擇。
二、集成環保灶
而近五年來在我國廚器市場出現了一種叫做集成環保灶的整體廚具，這種吸煙效果受到普遍歡迎。油煙集成灶
油煙集成灶採用了側吸下排的吸煙方式，油煙淨化率能達到95%以上。有些集成灶更是達到了幾乎無煙的程度，如火星人集成灶，經國家實驗室認證，X7油煙吸淨率達到99.95%。
集成灶的優勢在於節省空間；抽油煙效果好；節能低耗環保；自動熄火更安全。很多人認為相比較傳統油煙機，集成灶更貴，但是用上集成灶裝修可省八件套,即上排風油煙機、燃氣灶、消毒櫃、儲藏櫃、隔牆、推拉移門、一米 櫥櫃面板、95×55×87cm3的整體櫥櫃,節省裝修費用。
三、導加抽煙
導煙機（安薪導煙機）是最好的廚房油煙解決者，它利用特有的風牆技術，把油煙完全隔離起來，讓抽油煙機把油煙全部吸走，真正做到廚房零油煙效果。導煙機由台灣李水源先生髮明創造，獲得20多項國際發明大獎，在歐美、台灣、日本大受歡迎。家庭廚房排煙工作大都由抽油煙機來完成，抽油煙機雖然能排除掉廚房中的大部分油煙，但是它卻無力徹底解決烹飪中產生的油煙對整個廚房污染。而安薪導煙機的出現，則完全改變了這一現狀。
四、活性炭牆
活性炭牆材應用活性炭多孔原理，配以納米鹼性物質，具有很強的吸附分解能力，能夠吸附油煙，並淨化室內空氣，釋放出負氧離子，讓廚房回歸自然，享受雨後竹林之美。活性炭牆材是福州卡布萊斯特環保科技有限公司的發明專利產品，獲得第六屆國家科學技術獎一等獎，國家科學進步獎二等獎。
五、節能鍋
德國康巴赫節能鍋運用優良不銹輔以特殊工藝製作而成，導熱快、無油煙、不沾不銹、節能40%，配以抽油煙機，真正做到廚房零油煙的效果。為環保健康家居生活劃上了一個新時代。[1]