干炒牛柳是一道菜品，主要原料是牛柳。
中文名干炒牛柳主要原料牛柳8兩
是否含防腐劑否
主要營養成分蛋白質
適宜人群老少皆宜副作用無儲藏方法常溫儲存
調 料辣椒油4茶匙
牛柳8兩（約320克，切絲），甘筍、西芹各2兩（約80克，切絲），蒜茸1湯匙，油2.5杯，辣椒油4茶匙，
麻油1茶匙。調味料（一）：豆板醬1/2湯匙，蔥花1湯匙，姜茸1茶匙。調味料（二）：酒、老抽1湯匙，糖1茶匙。
燒熱1.5杯油，放入牛肉絲大火炸1-2分鐘，瀝乾油分，再燒熱1杯新油，將牛油再炸至干身，瀝去油分。
燒熱2湯匙油，加調味料（一）略炒香，下蒜茸、甘筍絲及調味料（二）炒勻，下辣椒油、麻油兜勻即成。[1]
