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帶皮大酥，是一道由豬肋條肉等食材製成的食品。
主要食材：豬肋條肉
輔 料：雞蛋 小麥麵粉 澱粉(豌豆)
調 料：五香粉5克
豬肋條肉（五花肉） 250克
雞蛋 200克 小麥麵粉 25克 澱粉(豌豆) 50克
1.將五花豬肉去皮，切碎後加五香粉剁成茸泥，加入蛋黃、澱粉，調勻和好。
2.將肉皮剁爛（不可剁透），對上白麵糊後再剁，待肉與麵糊混為一體時，抹上肉泥，入籠蒸1.5 小時，取出放涼裝盤即成。
營養不良調理[1]
