巴丹杏
| 巴丹杏 |
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巴丹杏，又名扁桃，系薔薇科李屬植物，被人們成為「乾果王子」。新疆巴旦杏有40多個品種，紙皮、軟殼、薄殼等巴旦品質最為優良。巴旦杏果肉乾澀不能吃，可吃的是它那香甜適口、別有風味的果仁。果仁富含植物油、澱粉和多種維生素，以及鐵、銀等18種微量元素，其營養價值比同等重量的牛肉高六倍，還有很高的醫藥價值，可用於治療高血壓、神經衰弱、皮膚過敏等疾病。
巴旦杏是新疆維吾爾人民最珍視的乾果，主要產在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。按植物分類學，巴旦杏不是杏，而是桃屬中扁桃亞屬的植物，巴旦杏果小，扁圓，果肉乾澀無汁不能食，主要吃發達的仁。仁味超過核桃和杏仁，有特殊的甜香風味。
目錄
基本內容
生長環境
新疆是大陸性氣候，早晚溫差大，日照長、乾旱。植物為適應此環境，在植株體內大量積累糖分和油分，所以新疆的瓜果特別香甜。新疆巴旦杏仁較國外的巴旦杏仁含油、含糖量均高，味更為香甜。新疆巴旦杏品種繁多，約有四十多個，分為五個大家族，分別是軟殼甜巴旦杏品系、甜巴旦杏品系、厚殼甜巴旦杏品系、苦巴旦杏品系、桃巴旦杏品系。前兩個家族的最佳品種是：紙皮巴旦、軟殼巴旦、薄殼巴旦、雙仁巴旦等，維語稱「皮斯特卡卡孜巴旦姆」、「卡卡孜巴旦姆」、「雀克巴旦姆」。
分布範圍
原產亞州中西部，中國新疆也是產地之一。
主要價值
巴旦杏營養價值很高，它的營養比同重量的牛肉高六倍。據化驗，仁內含植物油55－61%，蛋白蛋28%，澱粉、糖10－11%，並含有少量維生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、鈣、鎂、鈉、鉀，同時含有鐵、鈷等18種微量元素。巴旦杏仁是維吾爾人傳統的健身滋補品，有人每日睡覺前細嚼十餘粒，開水衝下，長期食用，夜間能通宵熟睡無夢，身體抵抗力顯著增強，保持身強體壯。
醫藥用途
巴旦杏在醫藥上用途很廣，民間維吾爾醫用於治療高血壓、神經衰弱、皮膚過敏、氣管炎、小兒佝僂等疾病。國外一些國家，釀有巴旦杏乳、巴旦杏酒補品及苦仁制的鎮靜止痛藥劑。美國一些醫院，常以巴旦杏粉治療糖尿病、兒童癲癇、胃病。還可製成苦巴旦球蛋白氫氯化物新藥，專治流行性病毒感冒。美國芝加哥洛約大學生物系主任哈羅德。曼納在研究成果報告中提出，苦杏仁可治療癌症。
植物性史
巴旦杏別名甚多，古時稱偏桃、偏核桃、婆淡樹，世界上許多國家稱「扁桃」。新疆巴旦杏是從古波斯（現今伊朗）傳入。我國種植巴旦杏，從唐朝開始，有一千三百多年的歷史。在《酉陽雜阻》、《嶺表錄異》有記載考證，唐書文中載：偏桃出波斯國，波斯呼為婆淡樹。長五六文，周四五尺，葉似桃而闊大，三月開花，白色。花落結實，狀如桃子，而形偏，故為之偏桃。其肉澀不可唆，核中仁甘甜，西域諸國並珍之。[1]