山本征治SEIJI YAMAMOTO
![](/images/thumb/2/23/%E5%B1%B1%E6%9C%AC%E5%BE%81%E6%B2%BB1.jpg/250px-%E5%B1%B1%E6%9C%AC%E5%BE%81%E6%B2%BB1.jpg)
山本征治照片来自 MICHELIN GUIDE
山本征治 英文:SEIJI YAMAMOTO,1970年出生于日本香川县。
山本征治是香川县人,童年的他就喜欢跟著母亲一起做菜,更因此进入了料理学校就读,毕业后他发现自己并不适合在饭店的工作,在返乡路上阅读到日本料理大师小山裕久的著作,立刻买了前往德岛的车票,到“青柳”拜入小山的门下。
当时的他潜心钻研厨艺,关于未来的料理哲学也开始萌芽,他常反复思考:“虽然日本料理已经有前人累积下来的精确手法,但这个方法对食材真的是最好的吗?” 2003 年,33岁时,山本征治独立创业,山本征治在东京六本木开设了自己的餐厅“龙吟”, 34岁,他代表日本参加西班牙圣塞巴斯提安料理学会 “Congreso Lo Mejor de la Gastronomia VI”(第六届最高美食会议),头一次站上世界舞台,向全球名厨宣扬日本料理,站在台上的他强烈意识到,他要将日本料理的理论做得更好,非让全世界看到不可。[1] 在 2008 年拿下米其林二星,于 2012 年勇夺三星并维持至今,同年他在香港开设海外第一家分店“天空 龙吟”;两年后在台湾开设“祥云 龙吟”。2016 年,他也被法国重量级的餐饮杂志《Le Chef》评选为全球百大名厨之一,也蝉连至今。
![](/images/thumb/3/3e/%E5%B1%B1%E6%9C%AC%E5%BE%81%E6%B2%BB.jpg/250px-%E5%B1%B1%E6%9C%AC%E5%BE%81%E6%B2%BB.jpg)
山本征治照片来自 美食家的自学之路