尖椒擂茄子

原图链接 图片来自搜狐网

尖椒擂茄子是由茄子，蒜瓣，辣椒，尖椒，生姜，辣椒汁，芝麻油等食材加工制作而成的一道特色菜。

目录

食材用料

主料

茄子3个 蒜瓣2瓣

辣椒4个 尖椒2个 生姜15克

辅料

盐2克 生抽5克

醋10克 鸡精2克、

辣椒汁一勺 香芝麻油5克

擂辣椒茄子的做法

1. 茄子清洗切成两半。
3. 隔水蒸。
5. 蒸十分钟左右蒸熟。
7. 盛碗里，作棒槌。
9. 棒成泥。
11. 放盐。
13. 可适当放点新鲜猪油更好吃。
15. 切点蒜米，姜米，尖椒。
17. 备醋，鸡精，香油，生抽。
19. 姜米，蒜米，尖椒装碗里，淋上生抽，香油，白醋，撒上鸡精。；美食杰
21. 放上辣椒汁，合成汁。
23. 倒在擂好的辣椒茄子碗里。
25. 拌匀上桌。

烹饪技巧

不喜欢吃蒜，姜的可不放，口味随意。；

茄子的营养价值与功效

抗衰老

长期的食用茄子对我们的身体也是有一定的好处的，可以更好的帮助我们预防衰老，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。

常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高。

清热解毒

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。 茄子是属于凉性的食物，比较适合在夏季的时候食用，相信大家也是有所了解的，因为在夏季的时候茄子应该可以是新鲜上市，所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。

治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

降血压

茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：

茄子有良好降低高血脂，高血压功效

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。；