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小豆

中文名稱:小豆

別       稱:紅小豆,赤豆,赤小豆,五色豆

分布區域:全世界小豆以亞洲面積最大

:植物界

拉丁學名 :Vigna angularis

小豆(Vignaangularis),古名荅,小菽,赤菽等;別名紅小豆,赤豆,赤小豆,五色豆,米豆,飯豆[1]。英文名Adzukibean。染色體數2n=22。小豆起源於中國,栽培2000多年[2]。全世界小豆以亞洲面積最大,非洲、歐洲及美洲也有生產[3]。全世界共約24個國家種植小豆,除中國生產面積最大外[4],日本、朝鮮、韓國、澳大利亞、泰國、印度、緬甸、美國、加拿大、巴西、哥倫比亞,新西蘭及原蘇聯的遠東地區,扎伊爾和安哥拉等國均有一定生產面積[5]。 中文學名

目錄

形態特徵

一年生、直立或纏繞草本。高30-90厘米,植株被疏長毛。羽狀複葉具3小葉;托葉盾狀着生,箭頭形,長0.9-1.7厘米;小葉卵形至菱狀卵形,長5-10厘米,寬5-8厘米,先端寬三角形或近圓形,側生的偏斜,全

緣或淺三裂,兩面均稍被疏長毛。花黃色,約5或6朵生於短的總花梗頂端;花梗極短;小苞片披針形,長6-8毫米;花萼鍾狀,長3-4毫米;花冠長約9毫米,旗瓣扁圓形或近腎形,常稍歪斜,頂端凹,翼瓣比龍

骨瓣寬,具短瓣柄及耳,龍骨瓣頂端彎曲近半圈,其中一片的中下部有一角狀凸起,基部有瓣柄;子房線形,花柱彎曲,近先端有毛。莢果圓柱狀,長5-8厘米,寬5-6毫米,平展或下彎,無毛;種子通常暗紅色

或其他顏色,長圓形,長5-6毫米,寬4-5毫米,兩頭截平或近渾圓,種臍不凹陷。花期夏季,果期9-10月。

地理分布

中國小豆主要分布在 華北、東北和 黃河及長江中下游地區,以 河南、河北北京天津山東山西、 陝西及東北三省種植面積較大,其次是安徽湖北江蘇和 台灣等省;其餘省、市、區種植面積較

小或零星種植。

價值

功效

1、小豆有通便、利尿的作用,對心臟病和腎臟病有療效。 2、每天吃適量小豆可淨化血液,解除心臟疲勞。 3、可以通氣、通便,而且可以減少膽固醇。 4、小豆對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌和傷寒桿菌

都有明顯的抑制作用。

營養成分

據對1479份小豆種質資源測試結果, 蛋白質含量平均22.56%,變幅為20.92%~24.00%; 脂肪0.59%;總 澱粉53.17%,其中 直鏈澱粉11.50%。蛋白質中人體必需 氨基酸組成較全,但含硫氨基酸的含量較少,是

第一 限制性氨基酸。籽粒中蛋自質與 碳水化合物的比例約為1∶2~2.5,而禾 穀類僅為1∶6~7。小豆蛋白質含量也比畜產品含量高。如瘦 肉含蛋白質為16.7%,牛肉為17.7%,雞蛋為14.7%,牛奶為3.3%。

自古以來,很多國家用小豆治病、防病。

醫藥=

李時珍的《本草綱日》和《中藥大辭典》分別介紹小豆籽粒性味甘甜、無毒,入心及小腸經。含有較多的皂草苷,可刺激腸子,有通便、利尿的作用,對 心臟病和腎臟病有療效;每天吃適量小豆可淨化血液,

解除心臟疲勞。還有較多的 纖維和許多可溶性纖維,不僅可以通氣、通便,而且可以減少 膽固醇。現代醫學還證明,小豆對 金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌和 傷寒桿菌都有明顯的抑制作用。也是我國重要的

出口物資。主要出口至日本、 韓國。經加工後的小豆產品作為我國傳統農副產品,載譽海內外。它還是補種、填閒和救荒的優良作物。小豆也可種作青貯飼料或作綠肥。豆芽可做蔬菜。

加工

小豆

中文名稱:小豆

別       稱:紅小豆,赤豆,赤小豆,五色豆

紅小豆被譽為 糧食中的「紅珍珠」,既是調劑人民生活的營養佳品,又是食品、飲料加工業的重要原料之一。中國人民自古以來一年四季,尤其是盛夏, 紅小豆湯不僅解渴,還有清熱解暑的 功效。用小豆與

大米、 小米、 高粱米等煮粥作飯,用小豆麵粉與小麥粉、大米麵、小米麵、玉米面等配合成 雜糧面,能製作多種食品,用來調節生活。還是高蛋白、低脂肪、多營養的功能食品,是中國人民傳統的食用方

法。小豆出沙率為75%,主要製作 豆沙(濕沙、干沙)。豆沙可製作 豆沙包、水晶包 、 油炸糕、什錦小豆棕子。小豆沙還可製作 冰棍、冰糕、冰激凌、 冷飲。用豆沙可製成多種中西式四季 糕點,如小豆沙

糕、豆沙月餅、豆沙春卷、豆陽羹、奶油小豆沙蛋糕。

小豆加工為豆沙有兩種方法。一是將乾燥的小豆磨成 豆粉,篩去種皮,餘下的即細干豆沙。二為濕加工法,先將小豆浸泡,並用水煮軟,再將煮軟的小豆粒碾碎、放入冷水中使種皮與澱粉(豆沙)分離,用不同

篩目的篩子或其它方法除去 豆皮,最後將所得豆沙(豆泥)乾燥保存,可製作各種食品。因紅小豆種皮易溶於水,換水兩次,所得豆沙為淺紅色。另一種方法為在小豆煮軟後,將豆粒磨碎,用離心方法將纖維等

物質除去,餘下部分再用水浸洗、壓碎,然後得到豆沙(豆泥)。加入糖作成甜食或乾燥後磨成粉。日本將小豆用糖水煮熟後作成罐頭。還可以將小豆粒與爆玉米花一樣,做成爆裂小豆。

栽培種植

播種方式 小豆有條播與穴播兩種播種方式。使用條播機,可以明顯提高 播種質量,提高出苗率與整齊度。條播機的開溝器分圓盤式和靴式兩類。靴式開溝器可以加寬播幅,種子分布較散,對小豆個體發育有利,但對整

地質量要求較高。圓盤式開溝器能使種子播在濕土上,有利於抗旱出苗,播深一致,覆土均勻。有條件時,不再使用舊式的褸播或者犁溝播方式。

穴(按)播一般用於套種,按一定距離穴播,每穴4-5粒種子,出苗後每穴留苗2-3株。

病蟲害防治

①防治 病毒病。有 黃瓜花葉病毒,小豆表現為花葉斑駁,小葉叢生花葉; 蠶豆萎蔫病毒,染病 植株表現有花葉和壞死斑;苜蓿花葉病毒,染病植株有鮮黃斑,花葉。病毒的傳染途徑有 蚜蟲傳染,帶病種於

自傳,植株間通過摩擦汁液也能傳染。乾旱、 高溫條件有利於蚜蟲繁殖和活動,因而小豆感染病毒病也嚴重。

②防治鏽病。葉片上染病初期有退綠小 斑點,逐漸在病斑上形成突起黃褐色或暗褐色疙狀的夏孢子堆。夏孢子堆破裂後散出銹粉狀的夏孢子,由風、雨在田間傳播,風多雨多,鏽病侵染嚴重。種植抗病品種,

輪作和間作套種,用粉銹靈藥液噴灑,有效率達85%~95%。

③防治斑病。最初病斑很小,呈三角形或不規則形。由淺褐色小點,很快擴大為暗褐色多角形的小斑。角斑病細菌在種子和小豆病殘株上生存,在土壤中很快死亡。主要由種子帶病傳染,由風、雨和農具傳播。

與高粱、 玉米、 穀子、小麥等間作套種。清除田間病殘植株,減少越冬細菌。用500倍代森鋅或1000倍多菌靈液及160倍等量式波爾多液,在病害發生時及時噴灑。

④防治蚜蟲、 豆莢螟、豆象。

雜草防除

小豆植株高度比較低,在與雜草生長競爭中不占優勢。如果雜草控制不及時,非常容易發生草荒,因此小豆苗期是控制雜草的關健時期。小豆田雜草發生種類與小豆的生長季節有關,應該根據實際發生情況針對

性使用合適的除草劑。

小豆施肥=

小豆施肥應該掌握的原則:重施磷肥和農家肥,巧施氮肥,增施微量元素肥料。小豆雖然能夠固定空氣中的氮素作為自身的養分,似是,小豆固氮能力比大豆弱一些。無論春播小豆,還是夏播小豆施足基肥是小

豆高產、穩產的技術關鍵,一般每公頃施有機肥3-6萬公斤、過磷酸鈣375公斤為宜。如果不施有機肥、則應該施用種肥,一般每公頃施尿素45-60公斤。種肥應該距離種子5厘米遠.最好位於種子正下方。嚴禁種

子與化肥直接接觸或者即離太近,台則會發生燒芽燒苗現象。根據小豆長勢情況,在初花期追施適址速效氮肥,每公頃施尿素75-150公斤。施肥後結合培土和灌水,以發揮肥效。不過,追肥要看天看地看苗情,

氮肥過多會瘋長。有條件的可在花莢期根外噴肥,葉面噴磷或其他微量元素。除氮磷鉀三要素外,小豆還需要一定量的鈣、硼、鎂、銅、鉬等元素。

視頻

玉米紅小豆間作種植技術

參考來源