小站稻米

小站稻米位於天津南郊，距市中心大約30公里。據記載，為了讓南方的水稻也能在北方安家，以減少「南糧北運」對各方面所造成的負擔，1600年，明朝保定巡撫汪應蛟在小站一帶墾種水稻5000畝，這是最早的小站稻。

人類文化一開始並不是具有獨特以及很明顯的飲食文化，而是在之後的社會經驗的積累以及自我的發展基礎上，而逐漸產生出來的飲食文化。

目錄

特產簡介

天津特產小站稻是我國著名的優質水稻之一，原產於天津南郊小站地區，始於宋遼時期，成名於清朝末年，曾作為宮庭御膳米。當年軍事重鎮「小站」位於此地，故名為小站稻。「白里透青，油光發亮、粘香適口，回味甘醇」是小站稻的特有風味。

小站位於天津南郊，距市中心大約30公里。據記載，為了讓南方的水稻也能在北方安家，以減少「南糧北運」對各方面所造成的負擔，1600年，明朝保定巡撫汪應蛟在小站一帶墾種水稻5000畝，這是最早的小站稻。清朝，天津防軍提督周盛傳引南運河水種植水稻，因灌溉用水中含有較多的淤泥和腐植質，所以小站稻米品質優良。

小站稻米產於天津津南區小站鎮，種植始於清末，曾為清皇室的貢米。

遼代碑載「幽燕之分，列郡有四，薊門為上，地方千里，藉冠百城，紅稻香耕，實魚鹽之沃壤」是天津較早的種稻文獻記載。宋遼對峙時，北宋淳化四年(993)「發諸州鎮兵一萬八千人，興堰六百里，置斗門，引淀水灌溉」「大作稻田以足食」。明末汪應蛟受命任天津海防巡撫，屯田種稻，採用的是江南圍田耕作辦法。以「求、仁、誠、足、愚、食、力、古、所、貴」10個字命名編次其圍田，人稱「十字圍」。圍田種稻之法對天津其後種稻發展起了重要作用。

天津東南的小站東臨渤海，位於大沽海防與天津城廂中間，原為退海之地，是明代鹽場轄的草盪。清同治九年(1870年)天津教案爆發後，直隸總督李鴻章調手下周盛傳部「盛字軍」屯防於直隸青縣的馬廠練兵，同時負責修建新城炮台。盛字軍在馬廠至新城(今屬塘沽)間修築一條馬新大道，沿途分驛站，每40里設一大站，每10里設一小站，共設大站4所，小站11所。光緒元年(1875)，盛字軍由馬廠移屯澇水套，這裡是大沽以西的第五個驛站，軍士習慣稱「小站」。

馬廠減河兩岸小站稻作區使用南運河水與海河水灌溉水田。漳河流經黃土高原，帶大量泥沙匯入南運河。據有關部門測定，每噸黃土含氮0.8～1.5公斤，磷1.5公斤，鉀20公斤，大量沉積的有機肥料，注入了小站的土地，以甜刷咸，化鹼成腴，構成了獨特的優質稻生長條件。至1948年津南解放前，小站稻一直是靠限制馬廠減河上游用水，才保證了收穫的。

小站稻作為一種雜交稻，優質基因來源廣泛。北宋時曾以江淮粳稻為母本，津南地區種植較多的屬紅蓮稻。曾以朝鮮、日本的稻種為籽種，引入中生銀坊主(簡稱銀坊)、愛國(又名金鋼稻)等品種。當地農民用「一穗傳」法從水源系統中選育出水源300粒品種。小站稻被人讚譽「銀坊香稻傳千里，水源三百是珠璣」。小站地區水稻種植形式多樣，有春稻(禾直秧)和晚稻(麥茬秧)之分，春稻品質較優，晚稻前茬種麥子一年兩熟產量高。

小站稻品質優良，產量也高。米粒橢圓微長淡綠、顆粒均勻、如冰似玉、晶瑩甜糯、清香爽口、軟而不糊、冷後不硬、營養豐富。「小站稻」曾是我國當時唯一以生產區域命名的水稻，又是全國第一個糧食作物地域性證明商標。