家常涼拌土豆絲
目錄
菜品製作
營養價值
菜品製作
食材原料
洗淨的土豆切絲,練刀功的時候到了,切的越細越好,切不好的也可以用擦絲器。
切好的土豆絲用清水洗幾遍,開水燙一下或焯水都可以。焯過的土豆絲過兩邊涼水撈出控干水分。
取一個大碗把土豆絲放進去倒入鹽、醋、生抽、糖和辣椒油,可以放一點芝麻和香菜末,沒有可以不放拌勻即可。
土豆、洋蔥、青椒、花椒、生抽、陳醋、鹽、火麻油
步驟1把土豆去皮,用擦絲器擦成細絲
擦好的土豆絲放在盆里用清水沖洗兩遍,把多餘的澱粉衝掉,這樣成品才會好看
青椒、洋蔥切絲,蔥切碎
鍋里燒開水,把土豆絲放進去焯熟,因為細,不用煮太久,基本上水開了就差不多了,太久了土豆軟了就不好吃了
焯好的土豆絲放涼水裡過涼、控水
控完水的土豆絲放盆或大碗裡,將切好的洋蔥絲、青椒絲、蔥花放上面,放鹽、生抽、陳醋
炒鍋燒熱放火麻油油,小火炸香花椒
撈出花椒,將熱油倒在盆里,會發出滋滋的聲響
最好再撒上幾滴火麻油,用筷子拌一下即可
小貼士
土豆本身是瘦身食物,所以,為了能夠更好地保留它的營養物質,都是用火麻油來涼拌,這樣對想減肥的再合適不過,火麻油潤腸通便、滋陰補虛、助消化,有利於把體內的毒素排
食材準備
土豆、紅椒、白醋、芝麻油、鹽、辣椒油。
土豆去皮,刨成細絲,紅椒洗淨去籽,切細絲;
燒開一鍋水,把土豆絲放下去,煮熟即撈出;
土豆絲撈出,過涼水,瀝去多餘水分;
加紅椒絲,白醋,芝麻油,鹽,辣油拌勻,裝盤即可。
食材準備
土豆、白芝麻、食鹽、醋、蒜、花椒、生抽、白糖、辣椒粉、五香粉、小吃、麻油。
大土豆去皮洗淨,切成粗細均勻的細絲;
土豆絲用清水沖洗幾遍,把表面的澱粉都清洗乾淨後用清水浸泡;
鍋中燒鍋開水,下泡過的土豆絲煮熟;
煮好的土豆絲撈出過冷河,再放到加了冰塊的涼白開里徹底冷卻,撈出瀝乾;
醋,生抽,糖,鹽,辣椒粉,五香粉,蒜末,熟芝麻,蔥花,花椒油和麻油調成料汁,澆在土豆絲上拌勻即可。
做法五
原料
土豆, 紅椒 ,薄荷葉,調料適量,紅椒絲,鹽, 白胡椒, 白醋,味精及橄欖油調
將洗淨的土豆切成細絲;
將土豆絲泡在水中十分鐘,去除其中所含部分澱粉;
燒一鍋水, 在水中加入少量的鹽和油;
水開後將土豆絲放入其中,水開後煮上兩分鐘;
準備好一碗白開水所做的冰水;
土豆快煮好時加入紅椒絲;
將煮好的土豆絲撈出來馬上放入冰水中;
加入鹽, 白胡椒, 白醋,味精及橄欖油調味後攪拌均勻;
裝入盤中,在上面撒上切好的薄荷葉絲即可。
注意事項
由於夏天溫度較高,為了保證衛生健康,冰水所用的必須是涼白開水。
土豆洗乾淨,去皮切成細絲。
把切好的土豆絲放在涼水中浸泡。幾分鐘後撈出控干水。(這樣不黏鍋,更脆嫩些)
鍋里燒開水,放入控乾的土豆絲,滴幾滴醋。
再次燒開後,撈出,控干,放涼。
食材明細
土豆適量、素雞適量、紅油適量、老乾媽辣椒醬適量、蒜適量、芝麻油適量、花椒油適量、生抽適量、醋適量、鹽適量、白糖適量、蔥適量
製作步驟
具體操作
土豆去皮刨絲,素雞切片,蒜切末,蔥切碎。
鍋里燒開水,將素雞略煮。
撈出擺盤備用。
將土豆絲快速焯水。
撈出快速過冷河,我換了一次水。
土豆絲瀝乾鋪在素雞上。
除蔥花外的所有配料調成料汁。
撒上蔥花,拌好開吃. 營養價值編輯 語音 涼拌土豆絲 涼拌土豆絲 熱量:296.4大卡。 鉀:1333.8毫克。 磷:156毫克。 胡蘿蔔素:117微克。 維生素C:105.3毫克。 鎂:89.7毫克。 碳水化合物:67.08克。 鈣:31.2毫克。 維生素A:19.5微克。 鈉:10.53毫克。 蛋白質:7.8克。 煙酸:4.29毫克。 鐵:3.12毫克。 硒:3.04微克。[1] 膳食纖維:2.73克。 鋅:1.44毫克。 維生素E:1.33毫克。 脂肪:0.78克。 錳:0.55毫克。 銅:0.47毫克。 維生素B1:0.31毫克。 維生素B2:0.16毫克。