寶應荷藕

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寶應荷藕是地處江蘇里下河地區的寶應縣特產，中國國家地理標誌產品。種植河藕已有1000多年的歷史。

寶應荷藕，又名寶應蓮藕，產品色澤鮮艷，表皮光滑，體白個大，產量高，品質優秀。用它加工的多種藕菜也非常著名，明代為朝廷貢品，入選《中華名菜譜》，並被列入國宴「國菜」之列。2004年7月，「寶應荷藕」正式成為國家地理標誌產品。

目錄

歷史淵源

唐代詩人儲嗣宋途經寶應時留下了「何處思鄉甚，歌聲聞採蓮」的詩句。明洪武年間，寶應荷藕的加工成藕粉已十分盛行。清代，寶應藕粉被譽為「鵝毛雪片」，每年都要向宮廷進貢。乾隆年間，寶應每年向宮廷進貢藕粉加斛，並一直延續到清末宣統時期。清代吳春瀅作有《製作藕粉工藝詩》，長達72行，詳細記述了製作藕粉的經過。民國《寶應縣誌》記載：「藕粉，他邑為紅蓮，獨邑白蓮，粉尤精潔，故採為作貢。每秋八、九月，宮發價，市新白蓮藕，於平倉設廠，雇夫督辦。取藕，去皮節，擦、濾、漿、曬、削，成粉，名『鵝毛雪片』，質輕粹，差則凝也。」

地質資源

寶應縣位於江蘇省中部，揚州北端，屬里下河腹地，千年古運河穿境而過寶應荷藕生產環氣候土壤皆處於南北交替之間，物產十分富饒，人稱「魚米之鄉」。境內河湖密布，水資源總量共約為1.6億立方米，水質達到和超過國家Ⅲ類標準。面積較大的湖盪有寶應湖、白馬湖、范光湖、射陽湖等，俗稱「五湖四盪」，約257.69平方公里。水面灘地面積約73.4萬畝，為里下河地區最多的縣份。寶應荷園，一片荷藕，一片蘆葦或一片蒲柴，荷盪與蘆盪相伴。

沼澤土、蘆葦、蒲柴，它們一齊造出了一種土壤——蕻質土壤。蕻，千年草根和多年的泥沙交織在一起的土壤。「大水跟水漂，曬乾當柴燒，走路像彈簧，跌跟頭不傷腰。」這首民歌，就是蕻質土壤的真實寫照。蕻質土壤肥沃，草根年復一年生長，泥土鬆軟，荷藕與蘆葦蒲柴間植，荷藕生長的空間大，又因為是沼澤土，荷藕長得又白、又大、又脆、又嫩、又甜。

自然環境

20世紀50年代，八一電影製片廠在這裡拍攝了電影《柳堡的故事》，風靡數十年，一曲「九九艷陽天」傳唱了中國幾代人。1984年上海電影製片廠又在獐獅盪拍攝了神話故事片《八仙的傳說》，從此，這裡便被人們稱為何仙姑的家鄉。1998年，寶應以其優美的自然環境，完整的產業鏈條和獨特的荷藕文化被命名為首批「中國荷藕之鄉」。2004年7月，「寶應荷藕」正式成為國家地理標誌產品。

生產狀況

近年來，江蘇省寶應縣射陽湖鎮立足鎮情，圍繞荷資源稟賦，深挖荷文化內涵，積極打造荷主題景點，捧出了一份喜人的幸福賬單：全鎮2018年荷藕產值達到10.66億元，農民從荷藕產業的發展中也得到了很多實惠，全鎮有荷藕產（營）銷農民專業合作社13個，入社農民860戶，荷藕種植大戶3400多戶，輻射帶動農戶在4500戶以上。從事荷藕產業的農民2.36萬人，占全鎮總人口的28%，人均年收入4.25萬元。

營養價值

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排毒養顏

蓮藕，富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆。中醫認為，藕是一款冬令進補的保健食品，既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養血。同時還能利尿通便，幫助排泄體內的廢物和毒素。

美容祛痘

吃藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結合，味道鮮美、營養豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚。

蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。

產地保護

根據《原產地域產品保護規定》，國家質量監督檢驗檢疫總局通過了對寶應荷藕（寶應蓮藕）原產地域產品保護申請的審查，批准自2004年7月16日起對寶應荷藕（寶應蓮藕）實施原產地域保護（公告2004年第93號）。

保護範圍

寶應荷藕（寶應蓮藕）原產地域範圍以《寶應縣人民政府關於請求將「寶應荷藕」列入原產地域產品保護的請示》（寶政發[2003] 34號）提出的地域範圍為準，為江蘇省寶應縣所轄行政區域。

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