開啟主選單

求真百科

宋朝頂級酒樓的消費水平

宋朝酒樓消費

來自網絡的圖片

宋朝頂級酒樓的消費水平宋朝城市繁華,商品經濟比較發達,在人群聚居之地,出現了許多豪華的酒樓。宋代酒樓的規模比唐朝時的酒肆、旗亭更大,提供的服務也更全面更貼切,成為許多人娛樂消遣的好去處。也因為這種地方人物往來頻密。[1]

宋人經常去的綜合性餐館,規模較大的叫做「分茶」,店內供應酒肉主食等;有的餐館有自己的主打產品:如曹婆婆肉餅店、王樓山洞梅花包子店、萬家饅頭店等;還有專門滿足吃素需求的素食店。此外,最火的飲品店也在市面上大量出現,出售純天然無添加的各色飲料:甜豆沙、鹿梨漿、鹵梅水、姜蜜水、木瓜汁、梅花酒……冷飲店也大受歡迎:炎炎夏日,你可以吃到冰雪冷元子、雪泡豆兒水、雪泡梅花酒,還有冰酪(宋代的手工冰淇凌)。

宋朝的酒樓當中,自然要數都城裡的酒樓最多,最氣派奢華。比如《東京夢華錄》中「酒樓」一條下記載,都城裡酒樓林立,樓外旗幟飄揚,掩翳天日;樓里喧譁熱鬧,生意興隆,不分晝夜,風雨無阻。其中的裝飾也極盡豪華,並有許多濃妝的女人,隨時準備客人的召喚。

從古至今,繁華之地莫過於京城。因此,頂級的娛樂場所總是開設在京城的繁華之地。例如,北宋時期赫赫有名的「樊樓」,就開設在京城汴京的繁華地段。樊樓又名礬樓,由於建在汴京,又是有名的風雅之地。

以北宋人最愛打卡的網紅店——「樊樓」為例,一探豪華酒樓的究竟。

環境講究:樊樓,是汴京的地標性建築,「三層相高,五樓相向,各有飛橋欄檻,明暗相通,珠簾繡額,燈燭晃耀。」登上樊樓之頂,可「下視禁中」,連皇宮內部都看得見!周密在《齊東野語》中稱,樊樓「乃京師酒肆之甲,飲徒常千餘人」。

菜品講究:作為餐飲業巨頭,店內珍饈佳肴品類齊全,據說僅羹類就有十多種可供選擇。市面上最新鮮、珍貴的食材也往往先見於此。

酒水講究:如樊樓這樣的大酒樓一般都有釀酒權,在這裡你可以品嘗到上乘佳釀。逢新酒出爐,酒樓還會大做廣告,如「某庫選大有名高手酒匠,釀造一色上等醲(nóng)辣無比高酒,呈中第一」,甚至還會僱請美貌的青樓女子做代言。

用具講究:高檔酒樓所用餐具尤其講究,用的不是瓷器而是銀器。「凡酒店中,不問何人,止兩人對坐飲酒,亦須用注碗一副、盤盞兩副、果菜碟各五片、水菜碗三五隻,即銀近百兩矣。雖一人獨飲,碗遂亦用銀盂之類」。

服務講究:店小二是溝通前廳和後廚的最佳橋樑。有顧客登門,小二笑臉迎上,「提瓶獻茗」,拿出菜譜,「凡下酒羹湯,任意索喚,雖十客各欲一味,亦自不妨」。 之後,小二將菜譜唱念報與廚房。上菜時,傳菜人雙手滿負盤碗,卻能腳下生風、行走自如。若顧客感覺服務不周,「白之主人,必加叱罵,或罰工價,甚者逐之」。

此外,為了吸引顧客,樊樓這樣的高檔酒樓,還有吹拉彈唱、雜技歌舞等娛樂服務,讓客人吃的痛快,喝的盡興。據說,樊樓裝飾華美,既有美酒又有佳肴,還有數不清的佳人。因此,宋代詩人劉子翬(音同輝)曾留下過:「梁園歌舞足風流,美酒如刀解斷愁。憶得承平多樂事,夜深燈火上樊樓。」的讚美詩句。

因此,汴京城內的達官貴人總喜歡去樊樓玩樂。這其中,就包括君臨天下的宋徽宗。歷史上的宋徽宗趙佶一生生性輕浮,除了愛好花木竹石、鳥獸蟲魚、釧鼎書畫、神仙道教外,還嗜好女色如命,後來,他更是終日沉湎其中,放浪形骸,不能自拔。

宋代話本《趙伯升茶肆遇仁宗》里有首詩頗能說明樊樓的消費水平:「城中酒樓高入天,烹龍煮鳳味肥鮮。公孫下馬聞香醉,一飲不惜費萬錢。」

宋朝「錢法」較亂,姑且以慣常的方式計算:一兩銀子約合一貫錢,一貫錢大約1000錢左右,花費萬錢就是十兩銀子!(宋朝一兩銀子約合人民幣1000元左右)這樣的高消費,我輩只能望樓興嘆了!

要到樊樓這樣的網紅店打卡,需要食客具備一定的經濟實力。但對於宋代百姓而言,吃不到名菜珍饈也不用遺憾,因為可供他們選擇的平價餐館比比皆是。

在《夢華錄》預告中,可以看出趙盼兒開的酒樓也是有歌舞表演的,而且好像還有給官家表演的樣子,這個酒樓應該也參考了歷史上的樊樓,那麼要在趙盼兒開的酒樓消費,那可不便宜。[2]

目錄

參考文獻