如意幸福卷
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如意幸福卷食尚煮易愛下廚食尚煮易愛下廚 食尚煮易愛下廚＋ 關注 這道菜清淡美味，全用素菜來製作，過春節、經常會扎堆聚餐，大魚大肉過後吃一塊如意幸福卷，解膩又刮油。
目錄
如意幸福卷的用料
- 白蘿蔔適量 香菇5個
- 淮山半截 小蔥1根
- 鹽2克 油適量
- 蚝油1湯匙 醬油少許
- 澱粉1湯匙 清水適量
- 白糖少許
如意幸福卷的做法
- 備好食材
- 淮山去皮，洗淨切薄片，放入蒸鍋蒸熟
- 取出壓成泥
- 香菇浸泡軟切碎，小蔥頭洗淨、去須切碎
- 淮山、蔥碎、香菇沫全部倒入大碗中，調入鹽、醬油、白糖、攪拌均勻
- 白蘿蔔刨成薄片，用開水焯熟軟化
- 蘿蔔片攤開，放入拌勻的淮山香菇泥
- 從一頭捲起，卷實
- 做好的蘿蔔卷整齊碼在碗中，放入蒸鍋大火蒸12分鐘
- 燒熱鍋，倒入少許食用油、澱粉加入清水、蚝油、攪拌均勻，倒入鍋中煮至濃稠
- 煮好的芡汁淋在蘿蔔卷上面即可[2]
淮山的營養價值
淮山中的黏性物質由甘露聚糖與球蛋白結合而成的黏蛋白。
新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等。
淮山塊莖含薯蕷皂甙元、多巴胺、鹽酸淮山鹼等多種自由氨基酸。
淮山中含有一種重要的營養成分，那就是薯蕷皂苷，被稱為是天然的DHEA(去氫表雄酮)。
淮山中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、
膽汁鹼(choline)、尿囊素(allantoin)、多酚氧化酶等營養成分。
每10O克淮山含蛋白質1.5克，碳水化合物14.4克，鈣14毫克，磷42毫克，鐵0.3毫克，胡蘿蔔素0.02毫克，
硫胺素0.08毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸4毫克。<ref>茯苓淮山燉瘦肉湯