奶油萵苣

奶油萵苣
[https://www.theeupantry.com/products/butter-lettuce 欧陆食材小铺

奶油萵苣，(學名:Lactuca sativa)奶油萵苣又稱奶油生菜、義大利生菜，因其莖葉含有大量奶油液狀物質故名。

• 為半結球萵苣，葉綠色，葉緣皺褶，適合生長在氣溫較低的環境中，甜脆爽口、無苦味，連小朋友也喜歡。
• 營養價值極高，營養成分包含蛋白質、脂肪、醣類、維他命Ａ、維他命Ｂ１、 維他命Ｂ２、維他命Ｃ鐵、磷、鈣、鎂、矽、硫等。

目录

植物特性

• 奶油生菜喜歡冷涼的氣候，種子發芽的最低溫度為4℃，時間較長。
• 發芽最適溫度為15～20℃，3～4天發芽，30℃以上發芽受阻。
• 所以夏季播種時，須進行低溫處理，以促進種子內的酶活動及其它物質轉化。
• 氣溫30℃以上時，生長不良。
• 奶油生菜適宜微酸性土壤，在有機質富饒的土壤中種植，保水、保肥力強、產量高，如在乾旱缺水的土壤中種植，根系發育不全，生長不充實，菜味略苦，品質差。
• 奶油生菜不同的生長期，對水分要求不同，幼苗期不能幹燥不能太濕，太干苗子易老化，太濕了苗子易徒長。

萵苣
原圖鏈接

• 萵苣種類分法很多種，依常食用的萵苣，簡單分為三種：不結球萵苣、半結球萵苣、結球萵苣。

不結球萵苣

• A菜正式名稱為「台灣萵苣」、「尖葉萵苣」，因萵字台語唸法有（ㄨㄟ）跟（ㄟ）的音，「萵仔菜」念著念著就變成A菜了。
• 紫水晶萵苣，還有葉子如鹿角的鹿角萵苣也屬之。以蒜清炒或汆湯沾醬就很美味。

半結球萵苣

• 「大陸妹」原名稱為「福山萵苣」，原產於中國，引進台灣後，漸漸被稱作大陸妹。口感鮮脆。
• 蘿蔓萵苣也是半結球萵苣，又稱為「蘿美生菜」。口感清脆水分多，適合做生菜食用，也可以清炒。選擇色白較清甜，偏綠色部分會略有苦味。
• 奶油萵苣又稱為奶油生菜或義大利生菜，摘其莖葉含有大量奶油液狀物質瘤出，故稱為奶油萵苣，富含鈣質，營養高，可以生吃。

結球萵苣

• 美生菜常見夾燒肉、夾三明治漢堡的，常以生食為主，清脆爽口，與肉類一起食用有解膩的作用。
• 若要汆湯或清炒不要加熱太久才能吃出美生菜好味道。

食用方式

• 口感鮮嫩甘甜、水分足，多做為生菜沙拉搭配、蔬果汁，或包覆主食類一起享用，如:雞、豬、牛、魚，賦予餐點更多層次的風味。
• 也可以簡單川燙炒食。
• 生菜葉大片與柔軟是奶油萵苣的特色，特別適合拿來包覆烤肉、海鮮、蔬菜

特徵

• 植株生長強健，屬半結球萵苣，葉面平滑淡綠色，
• 品質脆嫩，口感佳，無苦味，適合生菜沙拉，
• 炒食煮食，喜冷涼氣候，易栽培管理。

種植技術

生長習性

• 發芽溫度18-25℃、發芽天數7-15天。
• 生長適宜溫度15-38℃、株間距20*30厘米。
• 光照半陰、陽光充、足播種到開花約50天。

種植條件=

• 1、氣候條件
• 喜歡冷涼的氣候，種子發芽的最低溫度為4℃，時間較長。
• 發芽最適溫度為15～20℃，3～4天發芽，30℃以上發芽受阻。
• 夏季播種時，須進行低溫處理，以促進種子內的酶活動及其它物質轉化。
• 2、土壤條件
• 適宜微酸性土壤，在有機質富饒的土壤中種植。
• 保水、保肥力強、產量高。
• 如在乾旱缺水的土壤中種植，根系發育不全，生長不充實，菜味略苦，品質差。
• 3、水分條件
• 不同的生長期，對水分要求不同，幼苗期不能幹燥不能太濕，太乾苗子易老化，太濕了苗子易徒長。
• 為無公害蔬菜，可作生食蔬菜，所以追肥不建議施用人畜糞，一般以尿素為主。
• 適時追施3-4次，可在定植緩苗後澆0.3%尿素液，每畝用尿素5千克左右。
• 每隔10天施一次，遇乾旱要多澆水。
• 封行後，一般不再施肥澆水，保持畦面稍乾。
• 採收前數天禁澆水，以利采後貯運。

栽培技術

• 1、播種、育苗
• 京津地區播種期：春茬在2～4月播種育苗，5～6月收穫；
• 秋茬在7月下旬至8月下旬播種育苗，10～11月收穫，播種後在適溫15～20℃條件下3～4天即可發芽。
• 一般多採用育苗移栽的方法。
• 一般苗床的用種量為每畝0.75～1.5千克，適當稀播，培育壯苗。
• 秋季奶油生菜播種育苗，一般均要進行種子處理。
• 首先將種子浸泡12個小時，然後用清水沖洗乾淨，用濕紗布包好，置5～6℃的低溫環境中處理兩天。
• 待大部分種子開始露白時再取出播種。
• 播種後覆土不宜太厚，一般在0.5～1厘米左右。
• 夏、秋季節，高溫多雨，播種後要用遮陽網覆蓋遮陰。

定植及管理

• 根系不深，應選擇保水、保肥力強和肥沃的土壤栽培。
• 一般栽植密度：早熟品種行株距為23厘米×20厘米，中、晚熟品種為33厘米×24厘米。
• 定植時，長葉奶油生菜可適當密些，行株距20～25厘米，結球奶油生菜的行株距為30～40厘米。
• 帶土坨定植。
• 定植深度以地坨與地平面平為宜。
• 栽後及時澆透水，促使迅速緩苗。
• 一般栽後6天可緩苗成活。緩苗後，即可追肥澆水。
• 結球奶油生菜可適當蹲苗5～7天，然後再進行追肥澆水，

採收

• 成熟後要及時採收，採收稍遲就會影響品質。春季種植散葉奶油生菜定植後40天左右就可採收，秋季種植奶油生菜定植後50天～60左右就可採收。

種植注意事項

• 種植主要關注溫度、土壤和水份，使用大棚可全年種植，在春季種植收穫周期較短，秋季種植收穫周期較長，需要適當的施肥，成熟後需及時採摘，否則會影響生菜品質。

食用價值

可以減肥

• 雖然是奶油萵苣(生菜)，但是奶油生菜的功效卻恰恰相反，並不是一種會讓人增胖的食物。
  • 奶油生菜中富含膳食纖維，可以促進消化，達到潤腸通便的作用。
  • 不知不覺就可以讓你輕鬆瘦下來。對於女性朋友來說，與其選擇一些藥物，會帶來副作用，還不如多多食用奶油生菜，天然又健康。

可以鎮靜止痛

• 奶油生菜和一般的生菜一樣，富含萵苣素，而萵苣素這種物質可以有效地起到鎮定助眠的作用。
  • 對壓力或者出現焦慮而導致失眠的患者來說，食用可以有效地幫助他們迅速入眠，長期堅持食用可以達到完全改善睡眠質量的作用，是一種天然無副作用的安眠藥。

以抗病毒

• 病毒的侵擾，帶來的不只是病毒本身的危害。
  • 我們日常最常見的感冒發燒大多數都是由於病毒感染引發的，病毒感染還會引發許多重大疾病。
  • 奶油生菜中的一種物質可以促進人體干擾素的產生，形成抗病毒蛋白，對於抗擊病毒效用絕佳。

種植注意事項

• 奶油生菜植株早生，全生育期約60天，從定植到收穫需35-40天，適應性強，適宜春秋播種。
  • 種植條件:
• ①氣候條件：生菜喜歡冷涼的氣候，種子發芽的最低溫度為4℃，時間較長，所以夏季播種時，須進行低溫處理。
• ②土壤條件：生菜適宜微酸性土壤，在有機質富饒的土壤中種植。如在乾旱缺水的土壤中種植，根系發育不全，品質差。
• ③ 水分條件：生菜不同的生長期，對水分要求不同，幼苗期不能幹燥不能太濕，遇乾旱要多澆水。封行後，一般不再施肥澆水，保持畦面稍干，採收前數天禁澆水，以利采後貯運。

栽培技術

• ① 播種、育苗：春茬在2～4月播種育苗，5～6月收穫；秋茬在7月下旬至8月下旬播種育苗，10～11月收穫，播種後在適溫15～20℃條件下3～4天即可發芽。夏、秋季節，高溫多雨，播種後要用遮陽網覆蓋遮陰。
• ② 定植及管理：生菜的根系不深，應選擇保水、保肥力強和肥沃的土壤栽培。生菜一般追肥3～4次，越冬的春生菜在定植後追肥一次，冬季一般不施肥。春季需連續追肥2～3次。
• ③ 採收：生菜成熟後要及時採收，採收稍遲就會影響品質。春季種植散葉生菜定植後40天左右就可採收，秋季種植生菜定植後50天～60左右就可採收。

HOME LOHAS-智能生態無土蔬菜種植之美國蘿蔓