大圍山蒸方肉
原料
製法
1、將 五花肉切成15厘米見方的大塊，烙毛後刮洗乾淨。皮面朝下放在砧板上，在肉上切2厘米寬的十字花刀，放入碗內待用；整干椒切段。
2、淨鍋置旺火上，放入植物油，下 豆豉、干椒段炸香，加入清水，放精鹽、味精、醬油、 紅曲粉調好色、味，淋在裝有方肉的碗內，用保鮮膜封好，上籠蒸2小時至肉軟爛後取出。
3、將 小白菜去老葉，下入沸水鍋內，加精鹽、味精，焯水後撈出，淋明油待用。
4、上菜時，將肉翻扣於盤內， 小白菜心圍邊，撒上蔥花，淋香油即可。
1、將 五花肉切成15厘米見方的大塊，烙毛後刮洗乾淨。皮面朝下放在砧板上，在肉上切2厘米寬的十字花刀，放入碗內待用；整干椒切段。
2、淨鍋置旺火上，放入植物油，下 豆豉、干椒段炸香，加入清水，放精鹽、味精、醬油、 紅曲粉調好色、味，淋在裝有方肉的碗內，用保鮮膜封好，上籠蒸2小時至肉軟爛後取出。
3、將 小白菜去老葉，下入沸水鍋內，加精鹽、味精，焯水後撈出，淋明油待用。
4、上菜時，將肉翻扣於盤內， 小白菜心圍邊，撒上蔥花，淋香油即可。