大吉嶺茶

大吉嶺茶 (Darjeeling)「大吉嶺」原為藏語，意指「雷聲轟隆作響的高地」，是一個位於印度東北與尼泊爾交界、喜瑪拉雅山高地的小鎮，就是世界知名大吉嶺紅茶的產地。大吉嶺茶是紅茶的正統。它的葉子以傳統的方式萎凋、揉捻、發酵與乾燥。現今，正統意謂用手摘、用手加工的頂級茶葉。

目錄

起源

大吉嶺茶起源於中國，是一個英國的茶葉間諜--擁有植物學知識和中國經驗的羅伯特·福瓊把茶葉從中國帶到印度的，詳細經過可以查看美國的《發現》科教電視節目。

描述

大吉嶺開始種茶是在西元1841年，當地種植紅茶的歷史超過150年，最初由英國人種植，從1866年的39個小茶園，年產量 21公噸，到現在總共88個法定莊園，分散於海拔1,800～2,100公尺的8個山谷。

大吉嶺產區之茶樹以中國小葉種為主，因當地氣候因素，每年約可採收三次分別為:

• 春摘（First Flush）

每年的第一摘，採收期約在三月上旬至四月，由於茶葉剛渡過冬眠期採收量極少，且嫩芽含量極高因此市場價格昂貴。茶葉外形屬於OP等級，由於氣溫因素，發酵不完全故帶著綠茶般的色調，具有精油似的各種花香及青果香，滋味爽口。

• 夏摘（Second Flush）

採收期為五月至六月底，具備了味道、香氣與茶色三大要素。富有花果香、熟果香及麝香葡萄香氣。澀味強勁，茶色為橘紅色。最適合的品味方式為第一杯單獨飲用，第二杯再加牛奶。

• 秋摘（Autumnal Flush）

秋天採收的大吉嶺是每年最後一期採收的紅茶，價格是一年當中較便宜的，採收期為十月至十一月。香氣是熟成水果且深紅的茶色中有著強烈口感及濃郁的澀味，適合加牛奶一起飲用。 然而實際大吉嶺第三季茶也常有佳茗，普遍上第三季大吉嶺茶口感飽滿、茶韻濃郁，茶湯常有突出的甜味，香氣上青葉味較少，但多了令人喜愛的甜香味。

紅茶中的香檳

大吉嶺茶是名列世界三大茗茶之一的，被譽為「紅茶中的香檳」，金黃的茶色有著令人回味無限的清淡果香。

仿冒品充斥

大吉嶺紅茶是世界最貴的茶之一，價格最高可達每公斤850美元，也是印度首個獲得產區農產品保證的產品。超過半數會出口，主要出口地點為英國、歐洲和日本，年銷售額近8000萬美元。

產地證明標章註冊-DARJEELING
原圖鏈接

根據統計大吉嶺茶年產量8000-11000公噸，然而市場上銷售量卻達到40000公噸，代表著仿冒及偽造的行為非常常見，因此購買正統大吉嶺需認明其官方標章」一個印度女子手拿一芯二葉」的圖樣。