多味蛋羹

蛋羹，是我们日常菜谱中常见的食物，但是这道多味蛋羹却别有特色。这道菜具有益智补脑调理、肝调养调理贫血调理和滋阴调理的作用。

简介

工艺：蒸

口味：葱香味

主料：鸡蛋(100克)

辅料：大豆(30克) 圆白菜(30克)

调料：盐(1克) 猪油（炼制）(10克) 酱油(10克) 小葱(10克)

类别：家常菜益智补脑调理肝调养调理贫血调理滋阴调理

将鸡蛋打入小盘，用筷子抽打均匀，加入温开水200克，继续抽打均匀；

小葱、大头菜（圆白菜）均切成末；

黄豆（大豆）用水泡涨待用；

放入蒸锅，用大火蒸15分钟取出；趁热把猪油少许放入蛋羹，加入盐、酱油、小葱、黄豆及大头菜末，搅匀即可食用。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；

同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，

可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。

圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，

同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。

其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止

肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，

防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。

热量 (323.40千卡)，蛋白质 (24.97克)，脂肪 (23.64克)，碳水化合物 (10.89克)，叶酸 (3.00微克)，膳食纤维 (5.05克)，

维生素A (267.80微克)，胡萝卜素 (186.00微克)，硫胺素 (0.26毫克)，尼克酸 (1.22毫克)，维生素C (11.40毫克)，

维生素E (509.89毫克) 钙 (142.32毫克) 磷 (301.80毫克) 钾 (690.24毫克)

钠 (1119.26毫克)，碘 (30.11微克)，镁 (90.42毫克)，铁 (5.67毫克)，

锌 (2.37毫克)，硒 (6.59微克)，铜 (0.58毫克)，锰 (0.89毫克)，^[1]