開啟主選單

求真百科

坤博砂鍋之薏米淮山砂鍋粥

坤博砂鍋之薏米淮山砂鍋粥
圖片來自豆果美食網

坤博砂鍋之薏米淮山砂鍋粥我最喜歡用砂鍋做美食了,最近入手了坤博食品級砂鍋,號稱:干燒急冷都不破的砂鍋煲,它具有良好的蓄熱功能和延時燜燒功能,節時省電! 薏米健脾利濕、補肺腎,淮山健脾補肺、益腎固精,二者合而做粥,既是日常飲食的粥補佳品,又是脾虛濕阻、舌苔厚膩、泄瀉反覆發作的粥療良方。我用坤博砂鍋來做:薏米淮山砂鍋粥,特別香滑粘稠,不僅味美而且營養豐富易吸收,有非常好的調節脾肺腎的作用,男女老少皆宜!

目錄

薏米淮山砂鍋粥的用料

  • 薏米30g 鮮紫淮山100g
  • 糯米半杯 東北米半杯
  • 香油2勺 清水8碗

薏米淮山砂鍋粥的做法

  1. 大米和糯米用清水浸泡2小時後瀝乾水分。
  2. 將紫淮山去皮、切片(戴防水手套操作)。
  3. 將洗淨的薏米倒在砂鍋里,開小火,用鏟子不停的攪拌,炒至表皮略焦黃後撈出。
  4. 砂鍋倒入適量清水(我用了8小碗),燒開。
  5. 砂鍋水開後下大米、糯米和薏米,這樣米粒基本上不糊底。
  6. 加入2大勺香油,順時針攪動。
  7. 中火煮10分鐘後,倒入紫淮山,順時針攪動。
  8. 蓋上鍋蓋,小火熬至粘稠(25分鐘左右),再燜10分鐘(砂鍋的特性就是保溫,即使你關了火它還是會在裡面咕嘟着)。
  9. 香滑可口,營養美味!

[1]

淮山的營養價值

淮山中的黏性物質由甘露聚糖與球蛋白結合而成的黏蛋白。

新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等。

淮山塊莖含薯蕷皂甙元、多巴胺、鹽酸淮山鹼等多種自由氨基酸。

淮山中含有一種重要的營養成分,那就是薯蕷皂苷,被稱為是天然的DHEA(去氫表雄酮)。

淮山中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、

膽汁鹼(choline)、尿囊素(allantoin)、多酚氧化酶等營養成分。

每10O克淮山含蛋白質1.5克,碳水化合物14.4克,鈣14毫克,磷42毫克,鐵0.3毫克,胡蘿蔔素0.02毫克,

硫胺素0.08毫克,核黃素0.02毫克,尼克酸0.3毫克,抗壞血酸4毫克。<ref>茯苓淮山燉瘦肉湯

參考資料