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圆纯

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圆纯是指从柚子皮油和阿拉斯加黄柏油中分离出的倍半萜酮。

基本信息

中文名称 圆柚酮 [1]

外文名称 nootkatone

别名 诺卡酮

颜色 无色或淡黄色

基本简介

nootkatone

从柚子皮油和阿拉斯加黄柏油中分离出的倍半萜酮。

无色或淡黄色油状液体纯品熔点35~36℃,+185°~+186°。具持久而强的柑橘样果香,在较低稀释度时呈典型的柚子香气。由具有相似立体结构骨架的巴仑西亚橘烯为原料氧化而得。主要用于配制各种柑橘型香精。

别名:诺卡酮,

其他名称:5,6-二甲基-8-异丙烯基-二环-(4,4,0)-癸-1-烯-3-酮。分子式:C15H22O,相对分子质量:218.34。

理化性质:结晶体,不溶于水,溶于乙醇等有机溶剂,熔点36~37 ℃。

天然存在:柑桔、圆柚中。

香气特征:具有圆柚、柑桔、橙子的气味,并带有甜的果皮、木香香韵。

应用:可用于调配圆柚、橙子、热带水果等食用香精和烟用香精。

在烟气中的作用:具有增加卷烟香气,丰满卷烟香味和降低刺激的作用。

参考用量:在最终加香食品中的建议用量为10 mg/kg。

安全管理情况:FEMA编号为3166,FDA编号为 172.515,CoE编号为 11164,中国GB 2760-1996批准为暂时允许使用的食品香料。

参考来源