咸肉蒸千张
咸肉是江浙沪皖长江流域一带的传统美食。腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、咸肉。腌肉是大众化的食品,好的腌肉外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无黏液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色。
由于味美可口,又能长期保存,所以深受消费者欢迎
中文名 咸肉蒸千张
主要食材 咸肉,百叶
分 类 家常菜
工 艺 蒸
材料
主料:咸肉250克,百页100克。
调料:盐,鸡精,胡椒粉,料酒,葱丝,姜丝,红椒丝各适量。
制作
1.百页改刀,焯水;咸肉蒸熟,改刀成片。
2.百页放入盘中,咸肉排放上面,加入调料,上笼蒸15分钟即可。
制作要诀
咸肉、豆豉、都有咸味,生抽少放提味即可。蒸制的时候,千张咸肉中可以加入少许水,我没有加水,蒸出来稍稍有些干。
蒸的时间不宜过长,不然肉太烂,影响口感。[1]
参考文献