鹹肉蒸千張
鹹肉是江浙滬皖長江流域一帶的傳統美食。醃肉是用食鹽醃製的,又叫漬肉、鹹肉。醃肉是大眾化的食品,好的醃肉外觀清潔,刀工整齊,肌肉堅實,表面無黏液,切面的色澤鮮紅,肥膘稍有黃色。
由於味美可口,又能長期保存,所以深受消費者歡迎
中文名 鹹肉蒸千張
主要食材 鹹肉,百葉
分 類 家常菜
工 藝 蒸
材料
主料:鹹肉250克,百頁100克。
調料:鹽,雞精,胡椒粉,料酒,蔥絲,薑絲,紅椒絲各適量。
製作
1.百頁改刀,焯水;鹹肉蒸熟,改刀成片。
2.百頁放入盤中,鹹肉排放上面,加入調料,上籠蒸15分鐘即可。
製作要訣
鹹肉、豆豉、都有鹹味,生抽少放提味即可。蒸製的時候,千張鹹肉中可以加入少許水,我沒有加水,蒸出來稍稍有些干。
蒸的時間不宜過長,不然肉太爛,影響口感。[1]
參考文獻