咖喱土豆燜牛腩

咖喱土豆燉牛腩是一道家常菜式，土豆軟化入味，加上牛腩的美味，使得這樣的一道菜餚色香味俱全。當然大家喜歡吃這樣的一道菜餚不僅是因為咖喱土豆燉牛腩美味可口，還有一個重要的原因在於這道菜富含營養價值。咖喱菜對於我和孩子來說都是不能抗拒的！有了這個咖喱，妥妥的兩碗白飯是必須的

咖喱牛腩的用料

精選牛腩如:500g
咖喱塊2塊
蔥兩根
姜適量
胡蘿蔔1根
土豆1個
洋蔥半個

咖喱牛腩的做法

胡蘿蔔土豆切滾刀塊
牛腩切塊，浸水裡，浸出血水
放乾淨的清水焯一下
水滾開後再煮2分鐘
用溫水洗去浮沫
鍋里下入薑片蔥白，煸炒出香味
再下入焯過的牛腩塊煸炒片刻
加入沒過牛腩的溫水
大火煮開，中小火燉煮50分鐘
另起油鍋，下入洋蔥煸炒
洋蔥透明，並散發出香氣，再倒入土豆，胡蘿蔔一起煸炒
一直煸炒到土豆胡蘿蔔邊邊焦黃，土豆看上去有點透明
這時牛腩燉到基本已經熟爛
加入煸炒過的洋蔥土豆胡蘿蔔，拌勻
加入兩塊咖喱塊，讓其慢慢的融化
然後再開火
小火燉煮直至土豆胡蘿蔔軟爛，湯汁變少，就可以調味出鍋了。^[1]

牛腩的營養價值

牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

土豆的營養價值

土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。土豆同大米相比，所產生的熱量較低，並且只含有0.1％的脂肪。如果把它作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。^[2]

咖喱的功效與作用

增進食慾,能促進唾液和胃液的分泌，加快胃腸蠕動，增進食慾。
促進血液循環,咖喱還能促進血液循環，達到發汗的目的，所以在炎熱地區，人們特別喜歡吃咖喱菜餚。
抗癌抗癌,美國癌症研究協會的研究指出，咖喱內所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能，對於肝病和癌症的預防能起到一定的作用。^[3]

咖喱的營養價值

咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、草果、胡椒、桂皮、丁香和芫荽子等。

咖喱的選購

全國各地咖喱主要有法國牛肉咖喱、泰國綠咖喱、馬來西亞牛肉咖喱、印度雞肉咖喱、斯里蘭卡海鮮咖喱、尼泊爾豆子咖喱，可以根據不同的口味和需要選擇。咖喱味道不濃香、非正規地方的咖喱不宜購買。

咖喱的存儲

咖喱應密封保存，以免香氣揮發散失。

參考文獻

[1] 來源於豆果美食網

[2] 來源於媽媽網

[3] 來源於香哈網

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