咖哩鲜蔬汤豆腐 冷冷的天，来上一碗暖暖的汤豆腐，简单又不失营养的一餐。豆腐、豆包、豆皮等除了具有优质蛋白质外，也富含大豆异黄酮、卵磷脂、大豆纤维，且不含胆固醇，为素食者替代肉类蛋白质的主要来源之一 [1]。
纯素咖哩-中辣1/4盒 牛番茄1颗 板豆腐1/2盒 白花菜8小朵 金针菇1小把 红萝卜丁1小碟 鲜香菇1朵 甜豆8条 水600CC 水煮蛋1颗
盐巴1茶匙
1.食材依喜好切成想要的大小型状 2.少许油炒牛番茄，炒出茄红素后加水，水煮滚下板豆腐、红萝卜及金针菇 3.再次煮滚后，放入白花菜、及鲜香菇 4.将咖哩块用叉子弄碎，将煮滚的汤舀出来拌匀 5.甜豆最后下锅并调味 6.倒入咖哩酱拌匀煮滚即可 7.盛出容器并摆上水煮蛋 8.小撇步：可依个人喜好换上其他蔬菜及菇类 [2]
