周村燒餅傳統手工技藝
圖書信息
書名：周村燒餅傳統手工技藝
出版社:文化藝術出版社
正文語種: 簡體中文
開本: 12
ISBN: 9787503934698
條形碼: 9787503934698
尺寸: 30.6 x 23.4 x 2 cm
重量: 1.1 Kg
作者簡介
孫冬寧，1973年生，山東濟寧人，研究員，畢業於中央美術學院非物質文化遺產與民間美術研究專業，中國藝術研究院《藝術評論》藝術教育中心主任，山東非物質文化遺產研究中心學術委員會主任，山東省老字號文化遺產研究專業委員會秘書長，山東省包協設計委員會副會長，青島理工大學碩士研究生導師。
內容簡介
《中華老子號·周村燒餅傳統手工技藝》內容簡介：周村燒餅作為麵食加工的一枝奇葩，從地域流派上說，它根植於地域特色明顯的民間食品，吸收了外來飲食文化的營養，適應商賈飲食習性，不斷加以改造、發展和創新，使之在商貿雲集、百貨薈萃的旱碼頭周村獨樹一幟，成為蜚聲海內外的中華名小吃。從時間上來說，它上可追溯到西漢年間，定形於清末民初，與中原地區早期工業文明相伴而生；就其經營主體來分析，它具有規模小、工藝精、手工操作的特點；從營銷策略看，它既保留並發展了手工作坊傳統的口碑影響，又善於尋求行之有效的新途徑，如上世紀初利用鐵路優勢開展的列車推銷，近期適應流通迅捷變化而開展的超市推銷等；在製作技藝的傳承上，它一反手工作坊的技術保密和壟斷，對求藝者傾囊傳授，從很大程度上成為這一手工技藝延續、繁榮的重要因素。近代以來，雖歷經戰亂災荒的衝擊和十年「文革」的影響，周村燒餅傳統手工技藝的傳承和發展雖有潮起潮落，但始終沒有中斷。且國內外始終未出現同類產品，其獨特性和生命力是顯而易見的。[1]
目錄
前言
序論
周村燒餅傳統手工技藝的研究背景、研究方法與技藝概述
周村燒餅傳統手工技藝的獨特性說明
論述
周村燒餅所在區域地理環境
周村燒餅所在區域經濟環境
周村燒餅所在區域轄屈沿革
周村燒餅傳統手工技藝的起源、流變和興衰
周村燒餅與周村地區相關民俗
傳統手工技藝
周村燒餅傳統手工技藝選料、配料與工具
周村燒餅傳統手工技藝工序圖式
店鋪與銷售
重要老字號店鋪小史
公私合營前周村燒餅老店鋪——覽表
代表性傳承人介紹
銷售區域分布圖
與周村燒餅相天的民謠、故事與詩賦
守護者與傳承人
周村燒餅傳統手工技藝守護者小傳
周村燒餅傳統手工技藝傳承人口述實錄
傳承與傳播
周村燒餅傳統手工技藝的現狀與主要價隨
對周村燒餅傳統手工技藝採取的主要保護措施
現代營銷手段關於周村燒餅VI設計的解析與文化思考[1]
參考文獻
- ↑ 周村燒餅傳統手工技藝研究豆丁網，2011-04-04