古鎮淯溪的美食(張兆仁)
作品欣賞
古鎮淯溪的美食
步進古鎮淯溪，徜徉石板街上，穿梭於商賈之間，耳中灌滿南腔北調，仿佛到了南京北京、開封重慶……相互打躬作揖，邁入酒館茶樓，比比皆是。樵夫擦身而過，村姑尾隨其後，絡繹不絕，飽聞山鄉氣息。就連河面上過往的風帆也秋上桅杆，紛紛朝古鎮眺望。
「淯溪河的姑娘多，不打哈哈就唱歌」膾炙人口。同樣，淯溪的美食也膾炙人口。不僅花樣多，而且風味奇特。且不說普通的饅頭包子，就連油條，東邊的人來趕集吃後，回去逢人便夸：「我今天划得來，在淯溪河買油條，買了一根，還巴了一根！」
古鎮淯溪的美食，大的有大粑粑，一個重十幾斤，用厚土磚砌成的灶膛，上面惰口大鏊鍋，鍋底較平，如簸箕，厚厚的鐵鍋蓋如鐵鍋，倒扣在鏊鍋上，用粗鐵絲吊着，安着一根粗長的木把，灶里燒松毛，炕好了，壓下木把，吊起鍋蓋，抱起大粑粑，放在案板上，舉起一把大刀，狠狠地剁下去，拿秤稱，要多大，剁多大。此粑粑殼厚灰白略黃，焦脆，吃完殼子，裡面的粑粑仿佛蜂子窩，一個個的小孔里冒着絲絲熱氣，吃在嘴裡，甜在心裡。
小的有麻元，如彈子，裹着芝麻。薄的既不是麻片，也不是雲片糕，而是一個薄如宣紙、透明似鏡、桃膠色的圓葉，兩指得輕輕夾住，否則，一捏，就粉碎。叫什麼？年代久遠，忘記了。
小時候，愛吃零食。早晨去上學，背着書包，跑到聶家巷的南巷頭，站在林師傅的門前等梔子花。這是一種美食，形狀如作料八角，又如五角星的燈籠，當然沒有燈籠那麼大，袖珍型的，大概小酒杯口面那麼大，酥，兩口一個。
窄窄的小巷南頭，林師傅的對門是賣丁丁糕的，後門的偏巷有賣炕發糕的，淯溪小巷的一個小角落就有三家不同的美食，四街十巷的古鎮該是有多少美食？誰也說不清。鍋蓋丫子、雄糖包子、板凳腿、傘子、呵欠粑粑、呔（tai）子粑粑、熱溜粑、象牙餅子、寸金糖……包羅萬象。
早晨，踱入美食店，悠閒地邀來一片朝陽，共品豆漿油條；夜晚，約上半邊月色，甜甜的醪糟湯圓。過早也好，宵夜也好，挑不盡的特色，嘗不盡的美味，霞光喲，月光喲，美食喲，親人喲，朋友喲，歡聚一堂，共享幸福。那憂，那愁，那煩，那惱，那苦，那悶，那疲，那累……統統被美食軟化成過眼煙雲，唯有舒舒服服地摸牙添唇。古鎮淯溪的美食，千百年來迷住了多少南來北往的客人在此安家落戶，誰也數不清。
這天，和平時一樣，賣丁丁糕的彭師傅挑着擔子又走街串巷了。與其說彭師傅挑着擔子，不如說挑着梳妝盒，一層一層的格子，小巧玲瓏，猶如大家閨秀的梳妝盒，碼了幾層。即使燒水的鍋灶，也隱在梳妝盒里。學堂呀，關廟呀，酒樓呀，當鋪呀，牙行呀，藥鋪呀，染坊呀，客棧呀，福音堂呀，梓帝宮，無不留下丁丁糕的身影。就連騾馬行、豬行，牛行，只要丁丁糕一到，豬牛騾馬的氣味便一掃而光，瀰漫着一陣陣香甜。
「丁丁糕！」彭師傅挑着擔子沿街叫賣。「丁丁糕！」的話音剛落，對面扛着磨剪刀板凳的李師傅就笑着接過去喊：「吃得長不高！」「磨剪子嘞，搶丁丁糕！」彭師傅馬上接過來，扯起嗓子，笑着高調地喊。李師傅放下板凳，饞着說：「買一個！」彭師傅將擔子歇在街邊，把米粉加糖，然後裝進開水鍋內直立的小小蒸筒里，上蓋，汽蒸，熟了，雪白的，一指高的，兩指圈起那麼大的，圓錐形的丁丁糕便如小猴兒蹦出來。攤在手心，愛不釋手，一口咬掉尖子，再一口，就沒有了。糯而不粘，甜而不膩，爽口極了，適胃極了，不僅古鎮的小孩都愛吃，就連大人也愛吃。
到了冬夜，石板街上，小王師傅又沿街叫賣：「炕發糕！炕發糕！」長長的石板街上，鋪着潔白的雪花，一片片燈光，映襯着飛舞的雪花，撐開的傘上，綴着晶瑩的雪花，盛着炭火的臉盆，晃動着嬌怯的雪花，炭火上的發糕，誘惑孩子們飛進冰冷的雪花。發糕被炭火炕出一層焦黃的薄皮，着實好吃，香透了石板街，香透了寧靜的雪夜。
作者簡介
張兆仁，散文在線網簽約作家。