发面千层肉饼

发面千层肉饼是用面粉、猪肉馅、杏鲍菇等食材制作的菜品。

中文名发面千层肉饼

主料普通面粉猪肉馅

配料杏鲍菇1、葱、酱油

主食发面千层肉饼

面皮所用料

普通面粉250克、温水130克、酵母粉3克。

猪肉馅150克、杏鲍菇100克、葱50克、酱油1大勺、食用油一大勺、花椒粉1/2小勺、盐适量、姜粉1/2小勺、高汤或清水50克。

可以将杏鲍菇末换成自己喜欢的蔬菜，也可以不放蔬菜增加肉馅的量和葱的量。

1、将面粉放入盆中，酵母用温水化开成酵母；

2、将酵母溶液倒入面粉中，边倒便用筷子将面粉搅成絮状，然后揉成面团在温暖处发酵至2倍大将蒸锅的水烧开，

将揉好的面团放入盆中盖上，再放入蒸锅的蒸帘上盖上锅盖，这样发酵的速度非常快；

3、发面的时候可以来做肉馅：肉馅用刀再剁一剁成泥状最好，杏鲍菇切成细细的末，葱也切成细细的末；

4、将肉泥放入大碗中放入葱花和所有调料高汤顺着同一方向搅打上劲，然后放入杏鲍菇末搅匀，肉馅就拌好了，备用；

5、将发好的面团根据面板的大小分成2到3份；

6、取其中一份擀开一些；

7、将面饼用面条机的6个档都压一遍成薄薄的长皮子没有压面机可以用擀面杖像擀面条那样擀成薄薄的皮子，

但是用压面机压出来的皮子薄到透明，用手擀很难擀成这么薄；

8、将肉馅用勺子背在面皮上抹上薄薄的均匀的一层；

9、将抹好肉馅的面皮顺长10--15厘米的宽度折叠5层；

10、折叠好以后将两边都捏合不漏馅料成方饼状；

10、将平底锅烧热方少许油转动锅柄将油铺开，然后放入千层肉饼生坯；

11、马上将锅盖盖上，然后改微火两面各烙4分钟，至金黄即可关火；

12、将煎好的千层肉饼放在案板上切成块状即可。<ref>发面千层肉饼,百度, 2020-02-07<ref>