雙鮮拌金菇
基本信息
功效
鮮雙拌金菇是一道家常菜,具有高脂血症調理、健脾開胃調理、防癌抗癌調理、減肥瘦身調理等功效
選材
主料:金針菇500克 雞胸脯肉200克 魷魚(鮮)100克。
配料:姜5克 白砂糖10克 鹽4克 味精3克香油10克。
做法
1、將金菇水分擠出,下沸水鍋焯透撈出,入冷水過涼。
2、將魷魚去淨外膜,切成3厘米長的細絲;雞脯肉切成3厘米長的細絲。
3、雞脯肉絲和魷魚肉絲分別入沸姜水焯透,撈出後入冷水過涼。
4、以上各絲均放碗中,加入高湯75克、精鹽、味精、白糖、香油翻拌均勻,裝盤即成。
特色
清淡清鮮,鮮香脆嫩。
注意事項
1、三料質嫩,不耐久煮,沸水一餘,脫生即可。
2、刀工要精細,雞脯肉、魷魚切絲均勻一致。
健康提示
1. 此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、膳食纖維素及多種維生素,具有補中益氣、滋補腎陰、健脾和胃的功效 ,食之可減少膽固醇,降低血壓,降血脂。
2. 金針菇具有益智強體的作用,對癌細胞具有明顯的抑制作用。宜和豆腐同吃,豆腐中植物蛋白質的含量高,適宜於營養不良、高血脂、高血壓、高膽固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。[1]