印尼椰汁千層糕
| 印尼椰汁千層糕 |
印尼椰汁千糕是一種印尼點心，也是是蛋糕的一種，有多種製作方法。通常是用紅薯粉，麵粉，牛奶和椰汁等做成的，味道微甜。印尼椰汁千糕是很多東南亞朋友心底里一種有特殊情懷的食物。其製作精細，糕體鬆軟，層次豐富清晰，色彩繽紛。新世紀後印尼椰汁千糕及其製作方法被很多印尼華僑帶到了中國，憑藉其香甜可口的味道，簡單實用的製作很快稱為了中國人民喜愛的飲食之一。印尼椰汁千糕除了用作點心外，還經常被人用作早餐食用。
目錄
基本內容
中文名稱：印尼椰汁千糕
口味：甜
製作時間：1小時
發源地：印尼
分類：印尼小吃
主要食材：紅薯粉，麵粉，牛奶和椰汁
製作難度：中等
做法其一
材料
木薯粉500克，麵粉100克，椰漿200毫升，牛奶500毫升，糖200克，斑蘭香精1茶匙，食用色素適量。
做法
1、將木薯粉、麵粉、糖混合後加入椰漿和牛奶混合成粉漿。
2、將粉漿分成三等份，一份加入斑蘭香精，一份加入食用色素，最後一份為原味粉漿。
3、鍋中水滾後，在糕盤上掃一層油，然後倒入一層斑蘭粉漿蓋上鍋蓋大火蒸4分鐘，取出糕盤再倒入一層原味粉漿，蒸熟後再倒一層粉紅色粉漿，重複以上步驟，基本上千層糕蒸至9層就好了。全程所需的時間大約40分鐘。斑蘭香精可以在印尼/泰式商店購買。
做法其二
材料
生粉300G 麵粉60G 椰漿120ML 牛奶 300ML 糖120G 香精適量 食用色素適量
做法
1、生粉、麵粉、椰漿、牛奶、糖混合成粉漿
2、分成3份，過篩一下，把小顆粒去掉，再分別加入香精和色素
3、燒水，水滾後，容器底部刷油，倒入一種顏色的粉漿蒸大概4分鐘，蒸熟後再倒入一種粉漿，依次重複即可。
香精、食用色素可根據個人口味進行適量增減。
營養價值
印尼椰汁千糕是的主要組成部分是紅薯粉，麵粉，牛奶和椰汁，是具有相當豐富的營養的。
紅薯粉的營養價值
紅薯粉[1]中含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿蔔素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發人卻還沒有意識到。吃紅薯會不會使人發胖。根據科學研究，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。 紅薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘軟，吃在嘴裡，甜在心頭。它既可作主食，又可當蔬菜。
麵粉的營養價值
麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫認為，麵粉性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮輔以各種餡料制鹹的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養成分搭配合理，都屬於「完美的金字塔食品」。麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。中醫對麵粉的食療作用歸納為：養心，益腎，和血，健脾。法國一家麵包廠的工人發現：無論他們年紀多大，手上的皮膚都既不鬆弛，也沒有老人斑，原因是他們每天都糅小麥粉。
牛奶的營養價值
牛奶中的鉀可使動脈血管在高壓時保持穩定，減少中風風險。 牛奶中的酪氨酸能促進血清素大量增長。
牛奶中的鐵銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率。
牛奶中的鈣能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發生。
牛奶中的鎂能使心臟耐疲勞。
牛奶中的鋅能使傷口更快癒合。
牛奶中的維生素B能提高視力。
常喝牛奶能預防動脈硬化。
牛奶含鈣量高，吸收好。
睡前喝牛奶能幫助睡眠。
牛奶中的純蛋白含量高，常喝牛奶可美容。
牛奶含有鈣、維生素、乳鐵蛋白和共軛亞油酸等多種抗癌因子，有抗癌、防癌的作用。
牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤。
牛奶中含有大量的B2，可以促進皮膚的新陳代謝。
牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉着引起的斑痕。
牛奶能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發，還能暫時提供水分，可保證皮膚的光滑潤澤。
牛奶中的一些物質對中老年男子有保護作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發生率也較少。
牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理，孕婦應多喝牛奶，絕經期前後的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質流失。
牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長發育所需的全部氨基酸，消化率可高達98%，是其他食物無法比擬的。
椰子的營養價值
椰子[4]的可食用部分33%。每100g中含能量967 kJ ，水分51.8g、蛋白質4g，脂肪12.1g，膳食纖維4.7g，碳水化合物26.6g，硫胺素0.01mg、核黃素0.01mg、尼克酸0.5mg、鉀475mg,鈉55.6mg、鈣2mg、鎂65mg、鐵1.8mg，錳0.06mg、鋅0.92mg、銅0.19mg，磷90mg；維生素C 6mg。適宜發熱或暑熱天氣、口乾渴時食用；適宜充血性心力衰竭者食用。是老少皆宜的美味佳果。
愛心貼士
印尼椰汁千糕具有豐富的營養價值，但同樣也有不適宜食用的群體。
1.印尼椰汁千糕內含葡萄糖、蔗糖、果糖等，患有糖尿病者忌食。脾胃虛弱、腹痛腹瀉者不宜食用。長期睡眠不佳，愛吃煎炸食物，容易發脾氣或口乾舌燥者，切記不要多吃椰子；心力衰竭患者不宜食用椰子，以免加重心臟負擔。
2.高血壓患者不宜過多食用。
3.乳腺病患者不宜過多食用。
4.患有蛀牙者不宜多事。
注意事項
印尼椰汁千糕的關健是泡米，以新米為原料，米香氣足。稻草灰要當年新稻草燒的，泡起灰水香而無異味，色澤更潤更黃。而今市場上也有賣印尼椰汁千糕的，如果其色黃髮暗，因為多數是色素染的，不衛生，沒那種鹼香味。還是傳統製作的好，雖然費力些，但吃起來有回味，安全健康。[1]