卡芒貝爾奶酪
![]() |
卡芒貝爾乳酪[1],又譯「金銀幣、卡門培爾、卡門貝爾、卡門伯」,是一種軟的法國白黴圓餅形乾酪,以法國下諾曼第奧恩省附近的村莊卡芒貝爾命名。
源自法國諾曼底地區的美味奶酪,這是一種用原牛奶製成的軟殼白色圓形奶酪,一般2公升牛奶可以製成250克,並且放在木質的盒子中販售。
目錄
歷史
據傳聞卡芒貝爾奶酪最早是在1791年由一名叫瑪麗•哈雷爾的卡芒貝爾村農婦所製作。
而事實上,法國作家皮埃爾•哥布阿的弟弟托馬斯•哥布阿已經記載在他的地理字典上了,並於1708年出版。
從1916年開始,成為一戰期間法國士兵的配給食品,並從此讓它在法國名聲大噪。
兩個促進卡芒貝爾奶酪飛躍發展的因素:
巴黎到卡昂的鐵路線於1850年建成,使諾曼底到巴黎僅需6小時
從1890年開始用木製盒包裝,從而確保了在保存和運輸過程中保持優良質量,這比以前用秸稈保存要好得多。
食用方法
因金銀幣屬於內心柔軟的白紋芝士,食用時只需用刀切下三角形塊,直接配紅酒或塗抹在麵包上即可。
製作過程
卡芒貝爾奶酪的製作過程是非常傳統的,奶酪應放置在湯匙的模子中,至少五個模子作出一個[[奶酪],並且每個都要分開瀝乾40分鐘,它的最大直徑是11厘米。不過有一些製作者實行著機械化的製作。
參考文獻
- ↑ 香軟柔滑的美味:烤卡門貝爾乳,nommagazine,2017-09-11