卡芒貝爾奶酪

卡芒貝爾奶酪 圖片來自nommagazine

卡芒貝爾乳酪，又譯「金銀幣、卡門培爾、卡門貝爾、卡門伯」，是一種軟的法國白黴圓餅形乾酪，以法國下諾曼第奧恩省附近的村莊卡芒貝爾命名。

源自法國諾曼底地區的美味奶酪，這是一種用原牛奶製成的軟殼白色圓形奶酪，一般2公升牛奶可以製成250克，並且放在木質的盒子中販售。

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歷史

據傳聞卡芒貝爾奶酪最早是在1791年由一名叫瑪麗•哈雷爾的卡芒貝爾村農婦所製作。

而事實上，法國作家皮埃爾•哥布阿的弟弟托馬斯•哥布阿已經記載在他的地理字典上了，並於1708年出版。

從1916年開始，成為一戰期間法國士兵的配給食品，並從此讓它在法國名聲大噪。

兩個促進卡芒貝爾奶酪飛躍發展的因素:

巴黎到卡昂的鐵路線於1850年建成，使諾曼底到巴黎僅需6小時

從1890年開始用木製盒包裝，從而確保了在保存和運輸過程中保持優良質量，這比以前用秸稈保存要好得多。

食用方法

因金銀幣屬於內心柔軟的白紋芝士，食用時只需用刀切下三角形塊，直接配紅酒或塗抹在麵包上即可。

製作過程

卡芒貝爾奶酪的製作過程是非常傳統的，奶酪應放置在湯匙的模子中，至少五個模子作出一個[[奶酪]，並且每個都要分開瀝乾40分鐘，它的最大直徑是11厘米。不過有一些製作者實行著機械化的製作。