南通嵌桃麻糕

南通嵌桃麻糕

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南通嵌桃麻糕是江苏南通地区传统糕类美食，相传有百余年历史，选用芝麻粉、白糖、炒米粉及核桃仁等原料，精工细作而成。

目录

基本内容

中文名：南通嵌桃麻糕

来源：南通“鼎泰”

主要原料：芝麻粉、白糖、炒米粉、核桃仁

特点：香、甜、松、酥

是否含防腐剂：否

食品特点

每斤两条，每条五十片上下，片片色泽金黄，嵌桃均匀，香、甜、松、酥。干吃，酥而甜，有一股浓郁的芝麻清香，泡食，香味四溢，爽口而不腻，且芝麻，桃仁等原料中，含有17.7%蛋白质15.8%脂肪，百分之37.1%蔗糖，可谓之色、香、味俱全，营养丰富。

相关典故

当时，通州城内，有一姓许，名松甫者，于东门设一“鼎泰”号杂货店，以产茶食糕点为主，在外埠亦有店铺经营。后来，许氏于清朝府内捐得一官，常有上等茶点进贡。唯独通帮老师傅所作之嵌桃麻糕，选料精细，加工讲究，味美可口，颇有特色，最为著称。从此，南通“鼎泰”麻糕被誉为“官礼茶点”，扬名于天下，脆饼问世后，麻糕、脆饼媲美，为南通两大闻名特色产品，越来越引起中外人士、海外侨胞浓厚的兴趣。南通麻糕，亦曾得鲁迅先生赞赏。据南通图书馆藏之鲁迅舍弟周作人同学，南通人《季自求日记》手稿中记载，辛亥革命季自求在孙中山的参谋本部任军职，后去北京，与在教育部任佥事之鲁迅相识。季自求爱好文学，常与鲁迅往来。鲁迅在一九一二年至一九二○年的日记中，有五十处记载了与季自求的交往。一次鲁迅与季在畅谈中，鲁迅曾向季自求借《南通方言疏证》去研究南通方言，季自求也曾将家乡的麻糕馈赠给鲁迅，鲁迅品尝后，定然认为名不虚传。故在一九一四年十一月十五日鲁迅日中有“南通馆坐少顷，持麻糕一包而归”。战争爆发后，“鼎泰”停业关闭，后由该店张某，开设“永泰仁”杂货号，继承“鼎泰”制作麻糕，继而稻香村、景福斋以及大兴、大隆、鼎隆等茶食店，亦先后竞相生产，麻糕生意越做越兴隆，名气也越来越大。