南瓜軟餅
基本內容
- 【中文名】：南瓜軟餅
- 【難度】：中級
- 【口味】：咸香
- 【時間】：30-45分鐘
- 【主料】：麵粉、雞蛋、老南瓜、白糖
優選菜譜
- 主料
麵粉：適量
雞蛋：適量
老南瓜：適量
白糖：適量
- 做法步驟
1. 老南瓜去皮切成塊，上鍋蒸熟後，壓成南瓜泥。
2. 一個雞蛋打散，一小杯麵粉中加入南瓜泥和打散的雞蛋， 用筷子攪拌均勻，再加入清水，慢慢加，邊加邊攪拌， 至麵糊呈稀糊狀態，兜一勺可以比較流暢的呈線型下落， 最後放一小勺白糖，攪拌均勻。
3. 取一個平底不粘鍋，冷鍋，倒入冷 油，把油在鍋中轉一下，讓油均勻的覆蓋到整個鍋底。 然後把油倒出，把麵糊倒入鍋中（注意不要一次倒太 多），用手把鍋轉一下，把鍋中的麵糊轉開，均勻的 平鋪在鍋底薄薄一層，不露出鍋底即可。
4. 開小火，加熱一兩分鐘分鐘左右，麵餅貼着鍋子的一面成 型後，翻面再加熱一兩分鐘分鐘左右，兩面都成型即可出鍋。
步驟
1、老南瓜去皮切成塊，上鍋蒸熟後，壓成南瓜泥。
2、一個雞蛋打散，一小杯麵粉中加入南瓜泥和打散的雞蛋，用筷子攪拌均勻，再加入清水，慢慢加，邊加邊攪拌，至麵糊呈稀糊狀態，兜一勺可以比較流暢的呈線型下落，最後放一小勺白糖，攪拌均勻。
3、取一個平底鍋（最好是不粘鍋），冷鍋，倒入冷油，把油在鍋中轉一下，讓油均勻的覆蓋到整個鍋底。然後把油倒出，把麵糊倒入鍋中（注意不要一次倒太多），用手把鍋轉一下，把鍋中的麵糊轉開，均勻的平鋪在鍋底薄薄一層，不露出鍋底即可。
4、開小火，加熱一分鐘左右，麵餅貼着鍋子的一面成型後，翻面再加熱一分鐘左右，兩面都成型即可出鍋。
小貼士
1. 南瓜泥儘量要按的細膩點，這樣成品的口感比較好。
2. 翻面不破的技巧：
（1）麵糊也不能調的太稀，調到比平常我們吃的番茄醬厚度稍稍稀薄一點的狀態為好，否則入鍋後就比較難成型，翻面易破；
（2）其次麵糊您也別放的太少了，雖然是薄餅沒錯，但是太薄了不就容易破麼；[1]
（3）要等麵糊貼鍋底的一面完全凝固再翻，翻面的時候用平的鍋鏟幫助會比較容易。