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南瓜果子是由南瓜糯米粉豆沙蔓越莓干等食材加工製作而成的一道菜品。

目錄

材料

南瓜150克 糯米粉300克

豆沙250克 蔓越莓干適量

做法

  1. 南瓜去皮去籽後切成薄片裝在盤裡放入蒸鍋大火蒸10分鐘至軟爛,蒸好後取出用廚房紙巾輕壓南瓜吸掉多餘的水分,然後倒入一個大容器內用勺壓成南瓜泥。
  2. 把糯米粉倒入南瓜泥中,耐心地揉面成團,揉好之後蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
  3. 將豆沙餡分成約20克一個的小球,約12個,然後把揉好的南瓜麵團也平均分成12份。
  4. 取一份南瓜麵團壓扁成中間厚四周薄的麵餅,取一份豆沙球放在中間包起來,收口朝下,然後整形。
  5. 取一把水果刀,用刀背輕輕在果子上壓出線條成南瓜樣,最後用蔓越莓干插在果子頂部成南瓜蒂把。
  6. 蒸屜上刷一層薄油,然後將南瓜果子放入蒸鍋內用中火蒸10分鐘即可。

小訣竅

  1. 南瓜水分較多,所以要用廚房紙巾先吸掉過多水分,不然加入糯米粉後麵團太軟,最好蒸出來的果子就不成型。
  2. 因為新加坡的糯米粉一般都有加糖在裡面,如果你家的糯米粉沒有糖,可以在揉面的時候添加1湯匙白糖。
  3. 如果你不喜歡豆沙餡,那也可以換成蓮蓉或棗泥啊。
  4. 裝飾南瓜的蔓越莓也可以用葡萄乾或枸杞代替,多發現家裡現成的東西,如果太大的話切一半即可。心食譜
  5. 蒸屜上一定要刷一層油才不會使南瓜果子和鍋粘在一起。;[1]

南瓜的營養價值

  1. 南瓜中含有蛋白質,其中免疫活性蛋白的含量比較高,因為南瓜裡面的抗壞血酸氧化酶的基因型和煙草的一樣,但是活性卻比煙草的高,所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比較高。
  2. 南瓜中含有多種人體所需要的氨基酸,而其中又以蘇氨酸,亮氨酸,賴氨酸,苯丙氨酸,異亮氨酸的含量比較高。
  3. 南瓜中含有豐富的多糖類物質,南瓜多糖能夠提升人體的免疫能力,因為南瓜多糖是非特異性免疫增強劑,能夠促進生成細胞因子,因此能夠調節免疫系統。
  4. 南瓜中含有豐富的胡蘿蔔素,而胡蘿蔔素在人體內能夠被轉化為維生素A,而維生素A是對人體而言很重要的維生素,能夠保護視力,促進上皮組織的生長分化,促進骨骼的發育。
  5. 南瓜中含有維生素C,而維生素C有很強的氧化作用,能夠清除人體內的自由基,並且能夠阻止硝酸鹽在人體中轉化為亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽是一種致癌物質。
  6. 南瓜中還含有豐富的果膠,果膠在進入胃部之後,能夠調節胃裡面的食物的吸收速度,減少糖分的吸收,並且由於南瓜中含有豐富的膳食纖維,膳食纖維不會被人體消化吸收,在胃部停留時間較長,推遲了胃部裡面食物的排空,能夠控制血糖上升。[2]
  7. 南瓜中的果膠會結合人體內多餘的膽固醇,從而降低人體對於膽固醇的吸收,這樣就降低了血液中膽固醇的含量,也就是降低血脂。
  8. 南瓜中含有豐富的微量元素,尤其是鈷元素,是所有蔬菜中鈷含量最高的,而鈷元素能夠促進人體的新陳代謝,還是胰島細胞所需要的礦物質,能夠促進造血功能,促進維生素B12的合成。博禾醫生


參考文獻