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南瓜凍糕是由小南瓜魚膠粉淡奶油,椰汁,栗粉等食材加工製作而成的一道菜品。

目錄

食材用料

小南瓜 200克

魚膠粉 8克

淡奶油 450克

糖 40克

椰汁 100克

水 100毫升

粟粉 /玉米澱粉20克

溫開水 50ML

南瓜凍糕的做法

  1. 用溫開水將魚膠粉浸泡調開,至清澈。
  2. 南瓜去皮切片,上蒸鍋隔水蒸15-20分鐘,待冷卻後用檊麵杖壓成蓉。
  3. 取一奶鍋,將椰汁,水,淡奶油混合,加糖用小火煮沸,離火,加入南瓜蓉攪拌,粟粉或者玉米澱粉加少量水調成芡汁,加入南瓜糊中,攪勻。
  4. 再次將奶鍋至火上,邊攪邊煮至將要沸騰,南瓜奶糊變得光滑粘稠,熄火,再加入魚膠水攪勻。香哈網
  5. 倒入模具,冬天只需放涼,食用時倒扣出來即可。夏天至冰箱冷藏1-2小時,取出食用口感更佳。[1]

南瓜的營養價值

  1. 南瓜中含有蛋白質,其中免疫活性蛋白的含量比較高,因為南瓜裡面的抗壞血酸氧化酶的基因型和煙草的一樣,但是活性卻比煙草的高,所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比較高。
  2. 南瓜中含有多種人體所需要的氨基酸,而其中又以蘇氨酸,亮氨酸,賴氨酸,苯丙氨酸,異亮氨酸的含量比較高。
  3. 南瓜中含有豐富的多糖類物質,南瓜多糖能夠提升人體的免疫能力,因為南瓜多糖是非特異性免疫增強劑,能夠促進生成細胞因子,因此能夠調節免疫系統。
  4. 南瓜中含有豐富的胡蘿蔔素,而胡蘿蔔素在人體內能夠被轉化為維生素A,而維生素A是對人體而言很重要的維生素,能夠保護視力,促進上皮組織的生長分化,促進骨骼的發育。
  5. 南瓜中含有維生素C,而維生素C有很強的氧化作用,能夠清除人體內的自由基,並且能夠阻止硝酸鹽在人體中轉化為亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽是一種致癌物質。
  6. 南瓜中還含有豐富的果膠,果膠在進入胃部之後,能夠調節胃裡面的食物的吸收速度,減少糖分的吸收,並且由於南瓜中含有豐富的膳食纖維,膳食纖維不會被人體消化吸收,在胃部停留時間較長,推遲了胃部裡面食物的排空,能夠控制血糖上升。[2]
  7. 南瓜中的果膠會結合人體內多餘的膽固醇,從而降低人體對於膽固醇的吸收,這樣就降低了血液中膽固醇的含量,也就是降低血脂。
  8. 南瓜中含有豐富的微量元素,尤其是鈷元素,是所有蔬菜中鈷含量最高的,而鈷元素能夠促進人體的新陳代謝,還是胰島細胞所需要的礦物質,能夠促進造血功能,促進維生素B12的合成。博禾醫生


參考文獻