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千穗谷(Amaranthus hypochondriacus L.)一年生草本;莖綠色或紫紅色,分枝,無毛或上部微有柔毛。葉片菱狀卵形或矩圓狀披針形,具凸尖,基部楔形,無毛,上面常帶紫色;葉柄無毛。圓錐花序頂生,直立,圓柱形,不分枝或分枝,由多數穗狀花序形成,花簇在花序上排列極密;苞片綠色或紫紅色,背部中脈隆起;花被片矩圓形,綠色或紫紅色。胞果近菱狀卵形,環狀橫裂,綠色,上部帶紫色,超出宿存花被。種子近球形,白色,邊緣銳。花期7-8月,果期8-9月。

北美原產,中國內蒙古、河北、四川、雲南等地栽培供觀賞。

  • 中文學名:千穗谷
  • 拉丁學名:Amaranthus hypochondriacus
  • 別   稱:籽粒莧
  • 界:植物界
  • 門:被子植物門
  • 綱:雙子葉植物綱
  • 目:石竹目
  • 科:莧科
  • 屬:莧屬
  • 種:千穗谷
  • 分布區域:北美以及中國大陸的河北、雲南、四川、內蒙古等地
  • 命名者及年代:L.,1753

目錄

形態特徵

一年生草本,高(10-)20-80厘米;莖綠色或紫紅色,分枝,無毛或上部微有柔毛。葉片菱狀卵形或矩圓狀披針形,長3-10厘米,寬1.5-3.5厘米,頂端急尖或短漸尖,具凸尖,基部楔形,全緣或波狀緣,無毛,上面常帶紫色;葉柄長1-7.5厘米,無毛。

圓錐花序頂生,直立,圓柱形,長達25厘米,直徑1-2.5厘米,不分枝或分枝,由多數穗狀花序形成,側生穗較短,可達6厘米,花簇在花序上排列極密;苞片及小苞片卵狀鑽形,長4-5毫米,為花被片長的2倍,綠色或紫紅色,背部中脈隆起,成長凸尖;花被片矩圓形,長2-2.5毫米,頂端急尖或漸尖,綠色或紫紅色,有1深色中脈,成長凸尖;柱頭2-3。胞果近菱狀卵形,長3-4毫米,環狀橫裂,綠色,上部帶紫色,超出宿存花被。

種子近球形,直徑約1毫米,白色,邊緣銳。花期每年7-8月,果期每年8-9月。

和繁穗莧極相近,但本種苞片長為花被片的2倍,花被片頂端急尖或漸尖。

主要價值

食用

千穗谷枝時正嫩時,掐下它的上半部分枝葉,用水洗乾淨,再放到沸水中煮軟,撈出,放涼,把水攥干後便可食用。如果一次吃不完,還可以把瀝乾水的千穗谷裝到塑料袋裡,放到冰箱裡冷凍,再吃的時候解凍就可以了。[1]

營養

千穗谷的蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質含量均很高。千穗谷的蛋白質含量為16%-18%,並富含賴氨酸和含硫氨基酸,蛋白含量之高甚至超過了牛奶和大豆。千穗谷的脂肪含量也高於一般禾穀類作物,更可貴的是脂肪中的不飽和脂肪酸含量高達70%-80%,可預防動脈硬化,為老年人提供了理想的保健食品源。另外,千穗谷中礦物質含量極其豐富,不但富含鉀、鎂、鈉、鈣等,而且微量元素鐵、鋅、錳、鉻、鎳、鈷、硒也頗豐。高含量的鋅、鎂、鈣有利於調節毛細血管通透性,促進心肌代謝,可幫助兒童提高智力、促進骨骼生長及形成血液,並可預防老年骨質疏鬆、動脈硬化、抑制癌症。此外,千穗谷籽實粉能夠明顯降低血清總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇含量,抑制過氧化反應、延緩衰老進程。總而言之,千穗谷營養極其豐富,適用於所有人群,更是兒童健康聰明成長之保障,老年人降糖、降脂、降血壓之佳品。[2]

飼用

千穗谷是一種優良的高產飼料作物,有綠莖、紅莖兩種,其莖葉柔嫩,營養價值較高,適口性好,纖維素含量低,因此,是養豬、禽的好飼料。

產地生境

千穗谷原產北美,生長於海拔700米至3000米的地區。內蒙古、河北、四川、雲南等地栽培供觀賞。

生長習性

莧的適應性強,在中國各地皆可種植,且生長迅速,枝葉繁茂,其根系發達,具有很強的耐旱性,在生育期間能忍受30厘米的土層含水量僅4%-6%的極度乾旱條件。在土壤含鹽量0.1%-0.23%的中度鹽漬化土壤及pH值5.5-8.6的酸性和鹼性的土壤中都可以生長良好。大部份各類的莧10月中下旬還能正常生長,只有遇到霜凍才停止生長。

繁殖方式

播種

莧的種子小,直徑不足1毫米,所以要精細整地,同時要施足底肥,創造良好的排水條件。莧是喜溫作物,當氣溫穩定在14度時即可播種,3-5天可出苗,播期4月下旬到8月下旬。播種方式採用直播或育苗移栽均可,播種時將種子伴細土、細沙或火土灰同播,也可播淨種子後蓋一層薄細土。要求在排水良好(雨後不漬水)春季返曖快,並且整地精細的土壤中播種。土壤水分不宜過高。播種深度2-3厘米為宜,當耕地整好後,按行距拉練踩印,用開溝器開溝,然後撒、點種子(也可取一節竹筒,把竹節間隔膜用鐵絲一個小孔,順溝搖動竹筒溜籽),下籽後蓋土2-3厘米,用腳輕輕鎮壓。播種量1畝地50克左右,如有育苗移栽,播種量可減半。有的地塊種莧也可用免耕開溝撒播法。由於莧生長速度快,一般不必中耕除草。

育苗

為了避免在鹽鹼土等逆境條件下難以出苗,可進行營養缽育苗移栽法。一般提早15-20天進行溫床育苗,苗床深40厘米,填20厘米厚的肥土,先灌足水,待水滲下後將種子均勻地撒在上面,然後覆上一層1.5-2厘米厚的細土,上面蓋膜。然後一周,當苗高2厘米時,可適當揭膜放風。注意苗床溫度勿高於40度,以防燒苗。當苗高10-20厘米時帶土移栽,以陽光較弱的午後或陰雨天移栽為好,儘量避免傷根。栽後澆定根水。

栽培技術

定苗

直播的地塊,株高10厘米(2-3葉期)時進行間苗,此時如出苗不齊可就地補苗。株高20厘米(4-5葉期)時可定苗。

中耕

苗期生長慢而弱,要及時薅草,防止欺苗。中後期生長快,枝葉繁茂,在抑制雜草作用,要及時鬆土培土、保墒防倒。

追肥

莧是淨光合作用高的作物,除施足底肥外,在中後期要追施尿素,底肥每畝用腐熟廄肥4000千克為宜,追肥按每畝20-30千克尿素折算。莧是一種富鉀植物。在土壤缺鉀的情況下,最好適當施以鉀肥。

水分

莧耐旱而不耐漬,苗期灌水保苗,中後期遇到20天以上乾旱要灌水抗旱。遇雨後要結合培土進行清溝排漬,促使植株根系發達。

整枝

打掉影響美觀的旁枝,使其向整齊、利於花序生長的株形發展。

病蟲防治

苗期注意防治地下害蟲,如螻蛄、地老虎等,可用呋喃丹進行土壤處理或伴種。出苗後可用敵百蟲等製成毒餌誘殺地老虎。中期用多菌靈加五氯硝基苯,按1:1的比例製成0.2%的藥土,培土撒入根部,可防止根腐病。出穗開花期用敵殺死或氧化樂果防治蝽象和食葉害蟲。

參考文獻