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求真百科

千层面是一种面饼,口味是甜的,该面饼是用食材番茄酱、牛肉酱、白汁、芝士、面、牛奶、淡奶油、面粉等食材通过烤制而成。记得人生第一次吃到意大利千层面是在高中一位死党的生日聚会上,那时候对西餐的认知仅限于牛排。BTW:借着盆友生日的名义FB,是人生最爽滴事儿喽,哇咔咔。我们一大群人在当时成都一家颇高档的西餐厅用餐,朋友帮我点了意大利千层面,当时我还有高兴,干嘛不让伦家点牛排捏?~~伦家喜欢吃肉啦~~!盆友神秘兮兮的告诉我,你必须得尝尝这个,保证好次啦!结果真如盆友所说,尝到第一口千层面的时候,就完全被惊艳到了~~!虽然它外形不咋滴,但当用叉子整个切下去,露出那诱惑得要死的千层切面时,那浓浓的肉酱香味扑鼻而来,拉丝的芝士与面块肉酱一同送进嘴里,那个美味至今都还难以忘怀~~![1]

  • 中文名:千层面
  • 主要食材:面,番茄
  • 口味:甜
  • 地区:意大利

目录

食品用料

番茄酱

番茄、洋葱、大蒜九层塔橄榄油奶油、黑胡椒、香菜

牛肉酱

红萝卜、洋葱、西芹、牛肉、橄榄油、红酒、水

白奶油酱

黄油、面粉、盐、豆蔻粉、鲜牛奶、奶酪、橄榄油

制作方法

  1. 番茄酱:番茄用热水氽烫后去皮,切小块;起一油锅炒香碎洋葱、碎大蒜、九层塔末,再加入番茄丁,用小火熬煮30分钟,做成蕃茄酱汁备用(要偷懒的话,可以用现成的意大利面酱<Pasta Sauce>代替);
  2. 牛肉酱:红萝卜去皮切碎、洋葱切丝、西芹切碎,起油锅炒香备用;
  3. 取锅倒入适量的橄榄油,放入牛肉末拌炒约3分钟,倒入作法2的蔬菜炒一下,再加入3大匙作法1的番茄酱及红酒和适量的水,用小火熬煮1小时;

贴士:在牛肉糜里调料可以不太多,不过每份料的量倒是要放得很充足。

  1. 白奶油酱:另取一深锅,放入黄油热锅溶化后,加入面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后,再倒入用微波加热至八分热的鲜奶,一起搅拌至呈糊状,作成白奶油酱备用;
  2. 煮水至滚沸,加1匙盐,将面皮放入煮至八分熟后捞起,拌点橄榄油备用;
  3. 烤制千层面:取一烤盘刷上一层薄薄的橄榄油,再铺一层奶油,最后铺一层番茄酱后,依序放上一层面皮、一层牛肉酱、一层蕃茄酱、一层白奶油酱及洒上少许奶酪丝,密密地来回划几条奶油细线,然后重新铺上一层面片,重复前述作法共5次;
  4. 做完了用铝膜封好,放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤约20-25分钟,表面呈金黄色即可。关火闷10分钟左右后再开盖子,就即可食用。

参考文献