北海道毛蟹

北海道毛蟹
图片来自台北美食网

伊氏毛甲蟹，俗称北海道毛蟹， 别名“大栗蟹”。产于西北太平洋沿岸的大型蟹，著名的日本名贵食材。它是毛甲蟹属（Erimacrus），毛甲蟹属原属近圆蟹科<，现时与Telmessus独立出来成为角螯蟹科，之后再升格成为角螯蟹总科。

伊氏毛甲蟹的产量在1950年代最高峰为27,000吨，此后一直下降，到2003年为2,000吨。由于该物种极具商业重要性，政府及相关机构已采取多项计划来维持可持续的渔业。该物种通常在浅水到的深达350米沙质底栖环境中发现。

目录

体型特征

最大甲长达到120毫米。 体型短小圆胖，整个身体是浅棕色，覆盖身体的外壳不是很硬，但是刚毛短而密，因而得名。 壳稍长且呈圆形，在眼睛之间有四个锯齿状的棘，壳的侧面有七个。 腿很粗，短毛和棘突浓密。 螯比步行足短，并且具有与步行足相同的特征。

分布区域

它广泛分布在太平洋西北部和从日本茨城县以北的太平洋沿岸到阿拉斯加沿岸的边缘水域，栖息于约30-200米深度的沙质泥底。

生态

雄蟹每年脱皮一次，䧳蟹2至3年才脱皮一次。它是肉食性动物，捕食底栖生物，例如多毛类，贝类，其他贝类和小鱼。天敌是白令狼鱼和北太平洋巨型章鱼。雌蟹达到第9龄后生理成熟，在交配后产下30,000至60,000个卵，卵被藏在腹部，像其他螃蟹一样受到保护。从受精到孵化大约需要一年，并且每13到16个月产卵一次。通常在春季繁殖，但由于生长周期不同，一些个体季节在冬季才开始繁殖。交配和孵化的时间取决于栖息地的海水温度，但相关研究仍在进行。 雌蟹只在产卵后脱皮，因此生长速度比雄性慢。生育率也很低，因此过度捕捞时不易恢复。

经济价值

在原产地与灰眼雪蟹和堪察加拟石蟹都是重要的渔业资源，主要以渔笼捕获。 它们被加工成盐烧食品，罐头食品等，用于各种菜肴中。 与灰眼雪蟹和堪察加拟石蟹相比，它们的体形较小，因此可食部分较少，但具有特别的口感和甜味，其蟹膏酱(蟹味噌)是北海道的代表菜肴。