北京小吃芝麻醬燒餅
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北京小吃芝麻醬燒餅
在北京，一碗芝麻醬真的可以蘸一切。北京人對麻醬的喜愛，真的是讓北京人自己可以誇誇奇談的。如北京的涮羊肉，麻醬涼麵，各種涼拌菜：涼粉、拉皮兒、拌茄泥、乾隆白菜……麻醬糖火燒、芝麻醬燒餅、面兒茶、爆肚兒……停，太多了！今天還是說說芝麻醬燒餅吧！
目錄
北京小吃芝麻醬燒餅的用料
- 中筋麵粉200g
- 酵母2g
- 溫水（40度以下）140g
- 芝麻醬70g
- 五香粉3g
- 食鹽3g
- 生抽兩勺
- 微微熟的白芝麻適量
北京小吃芝麻醬燒餅的做法
- 麵粉加酵母，加溫水攪拌均勻。
- 用手和面，蓋保鮮膜醒發30分鐘。
- 芝麻醬，鹽和五香粉混合均勻。
- 拌好的芝麻醬
- 醒發好的麵團擀成一個長方形的薄片，鋪滿芝麻醬，鋪均勻。
- 麵皮捲成卷，邊捏緊。切成大小均勻的8個麵團。
- 將每個麵團上下切面封好，壓成扁圓。
- 準備一個碗放入生抽，麵團用手捏扁，一邊沾上生抽，迅速沾滿芝麻，放在烤盤上。
- 醒發20分鐘，同時烤箱預熱180度。放入烤箱165度，烤25分鐘即可。
- 香噴噴的燒餅出爐了，一層一層的，好香哦[1]
芝麻簡介
中文名稱：芝麻
分布區域：熱帶及部分溫帶地區
芝麻（學名：Sesamum indicum），別名胡麻、脂麻、油麻，是胡麻科胡麻屬植物。是胡麻的籽種，鄉下常見的秋季莊稼之一，被稱為八谷之冠[2]。"芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油製作的各色食品和美味佳肴，一直著稱於世。芝麻，被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可。美國科研機構為了加大芝麻的產量研製轉基因芝麻，好處有產量高出油率高等效果，但是轉基因視頻危害一直是個長期的話題，常期食用對人體會產生極大的危害，易造成不孕不育，加大癌症的發病率。" 它遍布世界上的熱帶地區。在溫帶地區也有種植，比如中國的山西等地。因為它的種子含油率較高並是可食用的，所以它被大量種植[3]。芝麻有黑芝麻和白芝麻兩種，食用以白芝麻為好，補益藥用則以黑芝麻為佳。芝麻既可食用又可作為油料。
形狀特徵
外形：一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，莖中空或具有白色髓部，葉微有毛。
葉子：矩圓形或卵形，長3-10厘米，寬2.5-4厘米，下部葉常掌狀3裂，中部葉有齒缺，上部葉近全緣；葉柄長1-5厘米。
花朵：單生或2-3朵同生於葉腋內。花萼裂片披針形，長5-8毫米，寬1.6-3.5毫米，被柔毛。花冠長2.5-3厘米，筒狀，直徑約1-1.5厘米，長2-3.5厘米，白色而常有紫紅色或黃色的彩暈。雄蕊4，內藏，子房上位，4室（雲南西雙版納栽培植物可至8室），被柔毛。花期夏末秋初。
果實：蒴果矩圓形，長2-3厘米，直徑6-12毫米，有縱棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。