開啟主選單

求真百科

涼粉拌蒜泥

來自 網絡 的圖片

涼粉拌蒜泥是家常的涼菜,非常適合夏季食用,香辣可口,具有清涼開胃之功效。

中文名涼粉拌蒜泥

分 類涼菜

口 味香辣可口主要食材涼粉,蒜泥

特 點清爽開胃

目錄

材料

主料:涼粉300克,

輔料:青椒100克,

調料:白皮大蒜50克,鹽3克,醋10克,白砂糖5克,香油5克,味精2克

做法

1.涼粉用清水漂洗乾淨,切成小塊裝盤;辣椒去蒂和籽,洗淨放沸水中燙一下撈出,切成碎片;蒜頭剝去蒜衣,洗淨,切成碎末,再剁成泥。

2.辣椒片、蒜泥一起放入涼粉盤內,加入精鹽、白糖、醋、味精、香油,拌勻即可。

自製涼粉

當然,涼粉也可以用豌豆粉自行製作。原料和做法如下

原料

豌豆粉

做法

豌豆粉加冷水攪拌成糊狀,鍋中水煮開,然後將剛才攪好的麵漿緩緩地倒入,轉小火,

一邊煮一邊用筷子朝着一個方向攪動,直到澱粉全部變透明,不再有乳白色的生粉即可關火。

煮好的麵糊就用大碗裝起,放涼後,放入保險盒裡,放入冰箱2個小時即可。

取出涼粉,切塊或條狀。

注意事項

1. 涼粉選擇比較勁道的綠豆涼粉,口感更好。

2. 配菜里加上豆芽會更加爽脆

3. 涼拌菜潑熱油味道會非常好[1]

參考資料

  1. 涼粉拌蒜泥,搜狗, 2020-08-06