打开主菜单

求真百科

凉拌豆芽

绿豆芽,即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

凉拌豆芽的用料

  • 绿豆芽 220克
  • 香葱 1棵
  • 蒜头 2瓣
  • 小米椒 1个
  • 陈醋 2大勺
  • 芝麻香油 1大勺
  • 盐 适量 鸡精 少许
  • 酱油 少许
  • 细砂糖 少许

目录

凉拌豆芽的做法

  1. 豆芽摘去根部,洗净沥干水备用[1]
  2. 香葱洗净切段,蒜头切碎,小米椒切圈。
  3. 取一小碗,调入盐,鸡精,细砂糖和酱油。
  4. 倒入陈醋。
  5. 再加入芝麻香油。
  6. 放入蒜末和小米椒,用筷子搅拌均匀备用。
  7. 锅中加入清水,大火烧开,下入豆芽和香葱,烫熟。
  8. 将豆芽捞出沥干水,放入碗中,倒入刚才调好的酱汁,搅拌均匀即可食用。
  9. 爽口开胃,特别好吃。
  10. 冬天天气干燥,多吃点豆芽补补水[2]

相关视频

大厨教你凉拌豆芽最凉拌豆芽正宗的做法,所有步骤告诉你,学会受用终身!

参考文献