凉拌藕
凉拌藕是常见的家常菜,特点是清脆爽口,味酸甜。
中文名 凉拌藕
分 类拌菜
口 味 咸 主要食材 嫩藕六两,醋五钱,白糖一两,味精一分,精盐二分
菜品特色美食做法
最好选用农历六月新上市的藕(即花香藕)洗净,刮去皮,顶刀切成0.1厘米厚的片,用清水冲洗后捞出;生姜去皮切末,纳碗,再加入白醋、精盐、香油、味精等调成味汁。
净锅上火,注入清水烧沸,倒入藕片氽一水,捞出,沥干水分,趁热倒入味汁中拌匀,半小时后即可食用。
提示
此菜的味汁应趁热拌入,因为姜末的香辣味在高温下才容易融入藕片中。
营养价值
藕生食能清热润肺,凉血行瘀;熟吃可健脾开胃,止泻固精。老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具有延年益寿之功效。
<ref>[1],下厨网, 2015-06-22<ref>
参考文献