涼拌木耳西瓜皮
涼拌木耳西瓜皮做法
- 主要食材:西瓜皮200克，木耳20克
- 輔 料:紅油、麻油
- 調 料:鹽、味精適量
製作做法
- 把西瓜皮切絲，泡發後的木耳切絲。木耳用熱水焯後在冰水裡過涼5分鐘。西瓜皮絲用鹽醃10分鐘。
- 把醃好的瓜皮絲輕輕抓去一些水(此時最好戴上一次性手套)，然後放在冰水裡清洗，再浸2分鐘（瓜皮不能長時間浸，容易造成維生素丟失）。把浸好的瓜皮絲木耳絲撈起瀝乾。
- 或者藉助吸油紙吸乾水份。把瀝乾後的蔬菜按自己口味調好料。我放了麻油和紅油，味精和鹽。[1]
木耳食材簡介
木耳是木耳科真菌狀如耳朵，系寄生於枯木上的一種菌類，富含鐵、鈣、磷和維生素B1等。新鮮的木耳呈膠質片狀，半透明，側生在樹木上，耳片直徑5-10厘米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，並有極細的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。乾燥後收縮為角質狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水後膨脹，可恢復原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的粘液。木耳質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，不但為菜餚大添風采，而且能養血駐顏，祛病延年。現代營養學家盛讚黑木耳為「素中之葷」，其營養價值可與動物性食物相媲美。
木耳營養價值
- 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；
- 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
- 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
- 黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
木耳食用功效
- 補氣血：每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預防血栓的發生，預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。
- 減肥防癌治便秘：能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由於這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。所以，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
- 清腸胃：木耳可以把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。[2]
西瓜皮食材簡介
西瓜皮，別名西瓜翠衣。來源為葫蘆科植物西瓜的外層果皮。採制 7～8月收集西瓜皮，削去內層柔軟部分，曬乾；也有將外面青皮剝去僅取其中間部分者。
西瓜皮營養價值
現代醫學發現，習慣中含有大量的蠟質以及糖分，並且富含瓜氨酸，這種物質能夠有效的促進尿素形成，也就是說具有很強的利尿作用，對於治療水腫、黃疸以及糖尿病有着重要的作用。除此之外，西瓜皮的作用還包括了解熱、促進傷口癒合的作用。西瓜皮還具有美容的作用，能夠有效的促進皮膚的新陳代謝，領肌膚更加的光滑、美白。 中醫方面，西瓜皮的作用主要是清熱解暑、利尿、止渴的作用。如果出現了中樞、小便少、水腫以及口舌生瘡的情況，那麼吃一些西瓜皮能夠有效的進行治療。