涼拌絲瓜尖

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涼拌絲瓜尖，相比清炒，更有清新的味道。天熱尤為需要一盤清清爽爽的涼拌菜。絲瓜尖鮮嫩脆爽，不僅口感好，還富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C等多種營養成分。具有抗病毒、扛過敏、通筋活絡、鎮咳祛痰、美容防皺多種食療功效。

目錄

做法一

材料

主料：絲瓜尖兒150 克。

調料：鹽、香油、小指椒少許。

做法

2. 鍋中水燒開放鹽和幾滴油燒開，放入洗淨的絲瓜尖稍焯，顏色變得更加翠綠即可撈出控干水分。
4. 視個人口味放鹽、香油、小指椒拌勻即可。

小貼士

絲瓜尖掐去老梗，洗淨切段。

水開後加入少量油和鹽，下絲瓜尖焯燙1～2分鐘，撈出後過涼水。一定別焯太久，脆脆的莖才好吃。

根據自己口味加入適量醋、生抽和鹽。

小米椒和蒜瓣切碎，熱鍋涼油炒出香味，用勺子淋在扮好的絲瓜尖上。不喜歡辣的可以不放小米椒，油不要太多，油溫也別太高，激出蒜香就行了。

做法二

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材料

主料： 絲瓜尖、大蒜、朝天椒

輔料：油、鹽、陳醋、生抽

做法

2. 絲瓜尖去尾部老梗，摘成4～5厘米長段；
4. 清洗絲瓜苗；
6. 沸水中汆燙15秒撈起；
8. 撈起後放入冰水（或冷開水）浸涼，再瀝乾水撈起；
10. 朝天椒與蒜頭分別切成碎丁狀；
12. 辣椒蒜頭中加入生抽和陳醋；
14. 將油在鍋內燒至微微冒煙，倒入辣椒蒜頭碗中，熱油會激發辣椒和蒜頭的香氣；
16. 將做好的調味汁淋在絲瓜尖上，拌勻即可。

小貼士

2. 絲瓜尖梗可以輕易掰斷表示夠嫩，不易掰斷的梗就丟棄；
4. 絲瓜尖不要燙太久，否則容易變化，水溶性維生素也流失較多；
6. 調味除了本菜譜介紹，還可以根據自己喜好來搭配，比如紅油辣子，花生醬等。不喜辣可免辣椒。

視頻

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