冷老板的热心肠(甘治国)
作品欣赏
冷老板的热心肠
冷老板这种称呼，也许会令你打个激棱，其实，冷老板对人可热情啦。你要是去光顾他的面店，他就向你哈着腰，点着头，把一对小眼睛笑成一条缝儿。
正在你感觉温暖的时候，一个扎着羊角辫儿的小美人儿跑过来，娇滴滴的喊，“帅哥，你吃点啥子？”或者是一个青春靓丽的小伙子跑过来，甜蜜蜜地喊，“美女，你吃点儿啥子？”
当你一落座，一杯折耳根水或是普洱茶就端到你面前。
这店一块招牌，四个店员，除了老板和老板娘，就是这一男一女两个小伙计了。
别看店子小，生意可火呢。客人经常排队等候。如果你要问为什么，答案就一个字：“真。”大家是奔“真”而来的。如果你还不明白，那我就啰嗦几句，真心真料真味。
客人来了，两个小伙计就笑着接了，安排落座，一张凳子一杯茶，拿个号在店门口等起。等到轮到你上位，你点的汤面端上来时，你才会觉得不枉此行。
你看那碗，景德镇名牌，骨瓷细腻光亮照人。你看那碗里头，牛肉炤子银丝面热腾腾的，香雾缭人，筷子未动，口水先流。
莫急，先喝一口汤，香润可口，油而不腻，夹几根面丝送进嘴里，细细咀嚼，香滑而韧劲十足，大拇指大小的牛肉丁炤子放在嘴里，一抿就化了，从嘴里一直香到肚子里头。
女客人大多都斯文，点二两牛肉面，像品茶一样慢慢品下去，尽了，就倏地一声取一张餐巾纸轻揩玉口，滿意离席而去。个别男客人控制不住贪婪的胃口，端到碗就一阵狼吞虎咽，弄得脸红筋胀，一头热汗。
味道好，真料真心，回头客越来越多了。有个别回头客吃完面，还与冷老板套起了近乎。他们问，老板，你这水面是哪里做的？老板毫不隐瞒地告诉他们，是委托自己老家的一个作坊加工的，选料与工艺都很讲究，所以筋丝特别好，口感也好。哦。你老家是哪里呢？N江。嗨呀，这么远，一百多公里路，送过来好麻烦了！是呀，送面的师傅每天天不亮就出门往省城赶，天天风雨无阻。客人说你那牛肉炤子特别好吃，是啷个做的呢？冷老板眯着个小眼睛莞尔一笑，像个害羞的女人一样不说话了。那是他自己发明的镇店之宝，一家人后半生靠它安身立命，所以绝对保密。
冷老板由于出身不好，从小到大没有读过书，是新社会的文盲。那年头，没文化的人，除了挖泥畚土，就是修补地球。
改革开放以后，很多农民离开土地，到外面去找钱，有的还发了财。冷老板也不安份，丢了锄头钉钯，背个包包出去搞建筑，做生意，迎着星星去，顶着月亮回，几年下来没有挣到钱，还落了一身病。有一年年关，冷老板带着一点微薄的血汗钱回家，舍不得坐火车，舍不得吃干饭，饿了就喝点水吃点方便面。他想，也许老年人说得对，命中只有八角米，走遍天下不满升。既然这样，还不如在家乡附近开一家有特色的面店，挣钱养家多好。
他在枕头上给老婆一吹风，不想俩口子一拍即合。他们就凑了点钱，在当地的N江城里开了一家面店。
他老家那地方盛产黄牛肉，不少面店都是用黄牛肉做炤子，还把面店用与牛肉相关的字眼取名，如“五香牛肉面”、“霸王牛肉面”、“灯影牛肉面”、“甜城牛肉面”……，五花八门琳琅满目。
冷老板遍尝了各家的牛肉面，冷静地观察，发现店家们八仙过海各显神通，有的名字奇，有的分量足，有的吆喝猛，但有一点是相同的，那就是各家面店为了降低成本，选的是劣质食材，为了效益，做工也粗糙。冷老板沉下心来冷冷地细想，忽然眼前一亮，有了！他高兴地拍了一下大腿，禁不住喊一声“有了！”有了啥子？冷老板说，别人没有的就是我独有的，这独有的，就是客人想要的。这年头，日子好了，客人对生活的品味要求高了，他们所要的不光是味道，还要真料。要做到真，选料要精，工艺要细，好硬件配好软件，好马配好鞍。
他找到一家面条作坊的老板，商定用上乘的面粉做成上乘的面丝，长期订购。又找了一家牛肉供应商老板，要求每次送给他上乘的牛肉。他又亲自到香料市场选上乘的香料，到粮油市场釆购正品菜籽油，自己配方，自己摸索炒料工艺。
功夫不负有心人，他的真诚与智慧获得了意想不到的惊喜，他做出的牛肉炤子香气四溢，酥嫩化渣。名气不胫而走，很快顾客盈门，生意兴隆。他把自己的面店取名为“N江真味牛肉面”，把自己的经营理念蕴含在里头，为了防止别人跟风仿冒，还到工商局把这个品牌注册了。
两个弟弟一看哥哥开面馆发了财，就恳求哥哥传教手艺。冷老板想都是自家亲兄弟，理应帮扶，就慷慨答应了。
他让每家派一个聪明后生来，跟着学，只管吃饭，不管钱，工钱学费两抵消。两个后生学得很专心，只一个月左右就把手艺学了回去。两家人的面店也很快开起来了，店名与冷老板的一字不变。这样一来，N江城内一下子有了三家“N江真味牛肉面”。
冷老板并不担心自己的弟弟抢了生意，他担心的是N江城市场容量小，发展空间有限，要大发展还得走出去。于是他把N江城的市场让给两个弟弟，自己背井离乡一家人到了省城，开了一个店面。就是我们前面说到的这个店。
省城虽然市场繁荣，餐饮店也多如牛毛，冷老板的店名一走出N江城就没有了名气，生意自然清淡。
冷老板聪明，很快想出一个花招。他雇了一个小帅哥，一个小美女，让他们招揽男女客人，让他们在网络上宣传，让客人慕名前来，不久，来的客人多了，尝到了味美料真，一传十 ，十传百，很快就顾客盈门。
老板娘掌厨，帅哥美女跑堂，冷老板收钱，搭配得十分精巧。不少客人用微信钱包支付，冷老板觉得这个方法好，不脏手还不担心假钞。都说时下世风日下，缺良心，缺道德，缺信用，冷老板将信将疑，他故意不设微信收款语音提示，却在暗中悄悄观察。
一个月，正常，两个月，正常，第三个月的一天，冷老板发现了问题。有一个二十来岁的小伙子，穿一件红T恤，拖一个行李箱，吃了一碗三两牛肉面，用微信付款后就匆匆离去。冷老板发现问题后，就疯狂地追赶，一直追了近百米。
“等到起！”冷老板一边追一边气喘吁吁地高声喊。
小伙子吓得不轻，正欲解释，不想冷老板嘿嘿一笑，从裤兜里摸出一百元钱，说：“小伙子，这是你多付的钱。”小伙子惊疑，看看自己的手机，才明白过来是自己付款时手快，多点了一个“1”。
人们都说冷老板人好，面好，店里的两个小伙计也好。[1]
作者简介
甘治国，笔名凭栏听雨。当过兵，读过书，喜欢文学，文章散见于各级报刊。