冷凍芝士蛋糕
材料
☞ 消化餅乾 @餅乾底層5片， ☞ 牛油 @餅乾底層20g， ☞ 細砂糖 @餅乾底層2茶匙， ☞ 忌廉芝士 @芝士蛋糕130g,
☞ 細砂糖 @芝士蛋糕60g， ☞ 魚膠粉 @芝士蛋糕3g, ☞ 熱水 @芝士蛋糕2湯匙， ☞ 原味乳酪(原味優格) @芝士蛋糕30g，
☞ 鮮忌廉 @芝士蛋糕100ml， ☞ 檸檬汁 @芝士蛋糕1湯匙, ☞ 香草精 @芝士蛋糕1/2茶匙,
做法
1. 製作餅乾底層：牛油以小火加熱融化。消化餅乾裝入塑膠袋，用擀麵棍碾碎，倒入攪拌碗內，
加入細砂糖和融化牛油，攪拌均勻，倒入預先鋪好油紙在烤模中，再用湯匙將餅乾碎壓平。放入冰箱內冷藏定型。
2. 攪打忌廉芝士至細緻滑順狀。
3. 加入40g的細砂糖和香草精，攪拌均勻。
4. 魚膠粉和水混合攪拌，待稍溫，與原味乳酪攪拌均勻。
5. 取一部分的芝士糊，加入原味優酪乳，攪拌均勻後，倒入剩餘的芝士糊里，攪拌均勻。
6. 鮮忌廉和剩餘的細砂糖打發。
7. 將打發的鮮忌廉分次加入芝士糊里。最後加入檸檬汁，攪拌均勻。
8. 取出烤模，將芝士糊倒入烤模，用湯匙將表面抹平。
9. 放入冰箱冷藏至少3小時。[1]