開啟主選單

求真百科

冰糖燉雙皮奶

冰糖燉雙皮奶

來自 網絡 的圖片

冰糖燉雙皮奶,是以鮮牛奶、蛋清為原料製作的一道甜品。

中文名冰糖燉雙皮奶主要原料鮮牛奶二袋,蛋清是否含防腐劑否

輔 料冰糖 5茶匙

目錄

食材明細

鮮牛奶二袋(200g)蛋清 (兩隻雞蛋的分量) 冰糖 5茶匙,

做法

先將雞蛋分開,蛋黃不要留蛋清

將蛋清加入冰糖,一起攪拌。

牛奶隔水蒸5分鐘,蒸完以後的水牛奶,就會在表面上形成一層薄薄的奶皮,然後放置到奶的溫度約

為45度(用手測,比手溫高一點即可),將調好的蛋清加入預熱的牛奶中,再大火蒸9分鐘(不同的碗不同時間),

不能太久,就像蒸雞蛋一樣,一定要靠觀察,蒸到碗的中心約莫0.8厘米直徑看起來還是水狀的就可以了,

中間的部分要靠雞蛋餘溫把中間的蛋燜熟即可。

最後,就是要放置了,因為雙皮奶的最佳食用溫度越為40-50度,這個溫度下的雙皮奶,又香又嫩。

營養

營養全面,富含蛋白質、脂肪、鐵、鋅、鈣、和維生素、以及微量元素等人體所需的多種營養成分。[1]

參考資料

  1. 冰糖燉雙皮奶,搜狗, 2011-03-14